【一步一腳印】40歲豬農轉行種杏鮑菇 用「巨無霸菇」打出新活路

中年轉職，你有勇氣從零開始嗎？

黃品章40歲那年迎來了一場意想不到的人生轉折。

原本家族世代養豬，從小在豬場長大的他，也以為這輩子就會繼續養豬下去，可是家族分家，政府又因為環保問題禁建豬舍，他等了三年等不到新執照，但柴米油鹽、孩子上學樣樣要錢，他不得不另尋出路。

岳父介紹他去彰化學種杏鮑菇，40歲早已過了事業衝刺階段，這個年紀轉行，說不怕是騙人的，還好他個性樂觀，加上遇到的師父剛好也是豬農出身，經歷過口蹄疫後才轉行種菇，這樣的背景讓兩人特別有共鳴，也讓他覺得自己並不孤單。

學種菇的第一年，他每天通勤到菇場，一點一滴把流程學起來。看似比養豬單純，但其實細節繁瑣：溫度、濕度、氧氣，每一個環節都會影響結果，加上那時菇價正好，他把所有庫房種好種買，疊了兩三層，結果員工不敢爬高作業，採收期他只好一個人半夜忙到天亮，累到懷疑人生，菇卻因為過熟被盤商嫌老，他還是咬牙撐下去。

「遇到事情就去學去做，沒有什麼學不會的，只是快慢而已啦。」

靠著這樣的心態，他慢慢調整，把菇房分成不同區域，依照生長階段搬移，用平面作業減少人力問題。還利用電子設備控制、記錄數據，摸索出適合杏鮑菇的生長條件。雖然也曾遇過整庫菇包汙染報銷，但他總告訴自己：人生沒有一帆風順，失敗是正常的，再站起來就好。

就在事業逐漸步上軌道時，疫情打亂一切。餐飲業停擺，合作的盤商也不收貨，一籃籃杏鮑菇賣不出去，他一度心灰意冷，但與其坐以待斃，不如踏出舒適圈挑戰。

他接受農友建議，把原本供應給連鎖餐飲集團的A級杏鮑菇帶到市集擺攤，消費者第一次看到比手掌還大的杏鮑菇，口感紮實多汁，造成搶購，讓他重拾信心，過程中他也發現很多人對杏鮑菇不了解，也不懂菇農種植的用心，所以即使零售收入比不上批發，他還是堅持繼續跑市集，也辦食農教育，太太也一路支持他，還發揮廚藝，研發出杏鮑菇香腸、泡菜杏鮑菇等加工品，希望把杏鮑菇介紹給更多人。

「如果人生有一百關，我大概已經過五十關了吧，哈哈。」

從40歲到50歲，黃品章的人生充滿轉折。他說，每一次的挫折都像過關打怪，讓自己更強大。現在的他，不再害怕失敗，因為那代表著成長。