從獨守茶山到攜手合作　「有機’島茶」讓好茶走得更遠

走進南投名間的寶樹自然生態茶園，會發現這裡的茶園有點不一樣。茶樹之間保留著雜草，西側種著高大的樹木，茶園主人甚至不施肥，也不使用農藥。少了人為介入，茶樹真的能長得好嗎？

寶樹自然生態茶園返鄉青農謝秉良分享，這些看似沒有特別整理的景象，其實藏著父親二十多年來與土地相處的經驗。例如，在西側種樹是為了緩和下午西曬的高溫；地面的草不完全除去，則能幫助土壤保濕。面對強降雨造成的積水問題，他們也曾在茶樹旁鑽孔，嘗試改善地下阻礙排水與根系生長的硬盤層。

這些方法並非一開始就有答案，而是長年觀察、摸索的結果。

謝秉良說，父親最初採取慣行農法，後來只是因為不喜歡噴農藥，才開始思考有沒有其他照顧茶園的方法。當時有機農業尚未普及，父親只能靠閱讀與實作慢慢學習。而真正讓他決定返鄉的原因，也不是看見有機茶的市場商機，而是父親做這件事時，「發自內心的快樂」。

運用自然農法的茶園，會留下雜草替土壤保濕。圖源：小辣椒

一片茶園的轉變，讓下一代願意回家接棒。然而，當越來越多人願意投入有機農業，考驗也隨之浮現，當茶農努力照顧土地，誰來確保他們的好茶能賣得出去？

有機茶守護土地　誰來守住生計？

台灣有機農業逐漸發展，但對許多茶農而言，轉型有機並非容易的選擇。

在2026年南投世界茶業博覽會的「有機’島茶」活動現場，有茶農分享，高山茶原本就具有一定市場價格，農友未必有誘因轉型；加上有機轉型需要時間，農村人力老化、採茶工資提高，都增加了經營壓力。

有機農法也需要投入不同的管理技術。以寶樹茶園為例，謝秉良分享，茶園會配合季節調整採摘方式，在秋冬較乾燥的時節保留適當葉層，並透過草生管理減少土壤水分流失。這些實踐展現農友面對氣候變遷的調適方式，但也需要長期累積經驗。

農業部農糧署技正林巽智在活動中指出，台灣有機農業種植面積已接近3萬公頃，但要讓有機農業持續發展，仍須擴大消費市場，讓農產品「賣得出去、賣得好」。

對分散各地的小規模有機茶農而言，問題更為現實。有些農友擅長種茶、製茶，卻缺乏行銷資源；即使做出品質良好的茶葉，也可能面臨庫存堆積、找不到買家的困境。

這也是慈心有機農業發展基金會長期推動「有機’島茶」的重要原因。慈心最初從坪林「喝茶護水庫」出發，透過淨源計畫陪伴茶農轉型，逐步將水源保護、生態保育與茶葉品質結合。2019年開始於南投茶博會設置有機茶主題館，2022年進一步發展為共同品牌，讓分散在各地的有機茶農，有機會被更多人認識。

百位有機茶農齊聚南投 世界茶業博覽會「有機’島茶」展館，呈現臺灣有機茶從產地、品飲到跨域展演的風貌。圖源：慈心基金會

小農團結力量大

「很多有機小農大家都是各自為政，每天都躲在自己的小山裡面，弄小小的茶廠、小小的茶園。」

臺灣有機茶產業發展協會理事長林哲賢用生動的比喻，道出過去茶農的處境。他回憶，自2019年參與慈心的百茶活動，逐漸發現不同產區的有機茶農，可以透過交流與合作，共同推動產業。

這個想法在2026年有了新的進展。由有機茶農串聯成立的臺灣有機茶產業發展協會，期望整合栽培技術、製茶品質與市場資源，讓農友之間有更穩定的合作機制。

其中一項重要課題，就是如何突破小農的供應規模限制。

林哲賢指出，台灣許多有機茶農的種植面積不到一公頃，單一茶園很難提供大型通路需要的穩定產量。因此，協會正嘗試與茶業專業單位合作，透過品質檢驗、風味分類與茶葉拼配，整合不同茶農的產品。

例如，當飲料品牌需要固定風味、大量供應的茶葉時，便有機會透過多位農友合作，提供符合需求的原料，而不再受限於單一茶園的產量。

有機茶需要透過民間小農、政府單位、民間輔導單位共同努力。圖源：小辣椒

協會也希望協助不同世代的農友交流技術，透過實際經營成果，鼓勵更多慣行茶農了解友善及有機轉型的可能。從一座座茶山到共同拓展市場，這群農友正在嘗試把個別力量變成產業的合作網絡。

有機茶一定比較貴？手搖飲、康普茶也可成潛力點

對消費者來說，提到有機茶，第一印象可能是價格較高、適合送禮，或是專門品茗的精品茶。但有機茶真的只能走小眾市場嗎？

林哲賢分享，他近年接觸海外市場發現，在部分歐美消費者眼中，有機產品並非特殊奢侈品，而是日常購物的其中一種選擇。

「就像你要去吃，今天選高麗菜還是空心菜。」他認為，消費者不必因為購買有機產品而感覺自己正在進行昂貴的消費，而是能自然地將環境友善納入生活選擇。

這也讓產業開始思考，除了強調風味與製茶工藝的精品茶，有機茶是否有機會進入更普遍的飲料市場？

林哲賢觀察，手搖飲的售價逐漸提高，有機茶作為飲料原料的可能性也值得探索。林智巽也提到，台灣已有業者投入有機康普茶，並嘗試拓展海外市場。

然而，從小農的少量製茶走向商用茶，仍須克服原料成本、產量與風味穩定等問題，這也是協會希望透過合作逐步突破的門檻。

另一方面，有機茶要讓消費者持續購買，品質仍然是關鍵。

慈心基金會執行長蘇慕容也強調，消費者不會只是為了「有機」兩個字而支持產品，仍然希望喝到一杯令人驚豔的好茶。環境價值可以成為消費者認識產品的理由，但能否憑藉品質留住消費者，才是市場能否長久的關鍵。

2026年「有機'島茶」在南投茶葉博覽會的主題館，提供不一樣的方式讓消費者來體驗有機茶。圖源：小辣椒。

從茶山到生活　守護土地是長久的選擇

讓更多人認識有機茶，正是「有機’島茶」持續嘗試的方向。2026年以「光合學」為主題，透過品茗、跨域展演與茶山旅行，讓民眾從風味、飲食與生活體驗接觸有機茶，也有機會認識一杯茶背後的農友與土地。

回頭看寶樹茶園，父親曾經只因為不想噴農藥，開始尋找另一種與土地相處的方法；二十多年後，這份堅持影響下一代願意返鄉。只是，要讓這樣的選擇一代接著一代延續，還需要農友有合理的收入、產業有合作的力量，以及消費者願意持續選擇。

就像光合學所述，一片茶葉的生長，無法只依靠陽光，還需要水分、土壤與周遭環境共同滋養。有機茶的永續，也不能只靠農友獨自守護土地。當一杯好茶能走出茶山、走進更多人的日常，農友才更有機會繼續用自己相信的方式，照顧這片土地。