聖誕、跨年酒單必看！ 台灣永續飲品打進派對話題榜

飲料是農業的一部分，無論是葡萄、穀物、蘋果或香草，生產過程都伴隨土地、水資源與碳排放。因此許多品牌強調「買得越近、排放就越少」。台灣越來越多飲料創業者，用更貼近日常的方式示範永續風格，甚至把剩食變成酒，把廢料變成新風味，讓派對桌上的每一杯，都能是對友善地球的一杯。

年末從耶誕節到跨年，各種聚會免不了小酌一杯助興，永續飲料成為新選擇。圖片來源／達志美聯社

台灣永續飲料大亮點 剩食釀成酒

在台灣永續圈，被頻頻討論的品牌之一，就是Baked Tipsy蝶釀永續。創辦人劉皓在印尼長大，因為是嚴重過敏體質，空污與垃圾問題在她身上有更直接的反應。蝶釀永續以「把烘焙剩料變Tipsy」作為品牌精神，把麵包邊角、扭結麵包發酵後轉化成啤酒。釀酒後的酒粕再變成脆片與麵粉。強調不是廚餘，而是乾淨的工廠剩料。他們更透過SGS驗證讓消費者安心。品牌強調跟合作廠商一起減碳，希望成為永續循環的一部分。

業者把烘焙廠與釀酒廠的剩食，轉化成啤酒、零食脆片與麵粉，打造零剩食產業鏈。圖片來源／蝶釀永續

比薩餅皮 竟然能變成啤酒？

今年夏天還有一款超台味、又超永續的啤酒登場。由「啤酒肚釀製」與「必勝客」合作，把每日尚未進入流程的剩餘餅皮升級成啤酒。風味融入鳳梨、番茄、火腿，喝起來像液體版本的夏威夷披薩。包裝用特製鋁罐，減少油墨、採用10%再生料環保膜，從酒體到外觀都在講永續故事。

業者使用當日新鮮出爐，但未派上用場的比薩餅皮， 經過烘烤、再製，加入釀酒程序，打造成有夏威夷披薩風味的啤酒。圖片來源／台北文華東方酒店

國外永續趨勢 有機氣泡飲到無酒精Aperitivo

國外也吹起「永續歡慶」風，尤其是美國品牌Tractor Beverage。他們把有機推到極致，推出以有機的薑、蘋果醋還有黑糖打造的傳統農夫飲品haymaker。天然、有機、口味獨特，可以成為派對上的低酒精或無酒精選擇。他們還有「Organic Impact Tracker」，掃 QR code 就知道你這罐喝完，到底幫地球省了多少農藥、多少水。

美國業者把釀有機傳統農夫飲品，罐子上還有QR CODE，一掃就知道這罐飲料製造過程，減少多少碳排。圖片來源／Tractor Beverage

永續派對飲品選擇指南

這個年末想喝得開心又不增加地球負擔，或許有些小秘訣值得參考: 

 1. 優先選「本地製造」的飲料

距離越近的酒，碳排越少。派對結束剩酒也千萬別倒！隔天加氣泡水變成「第二日氣泡酒」，或冰起來做酒凍。

2. 用「再生農法、有機、B Corp」當你的選酒關鍵字

不必背環保專有名詞，看標籤最快。

3. 多準備「無酒精但有儀式感」的飲品

在地製造的無酒精氣泡飲、台灣果釀都是派對救星，也照顧到不能喝酒或不想喝酒的朋友。

4. 讓容器變永續的舞台

帶自己的保冷瓶、用可重複使用杯、或購買使用循環包裝、輕量化瓶器的品牌。

5. 食物與飲料同步零浪費

派對隔天剩下的果皮可以煮水果熱紅酒、柑橘皮可做清潔劑。喝酒也能順便減少廚房垃圾。

各種在地製造的無酒精氣泡飲或是有機果汁，都是永續派對飲品的最佳選擇。圖片來源／達志美聯社

喝進派對氣氛 也喝進更好的明年

永續不是要大家變嚴肅，而是每一杯都能更有意義。無論是選擇台灣的剩食啤酒、國外的有機氣泡飲，或某個街角正在努力的小型釀酒品牌。永續其實就是把快樂與責任一起倒進杯子裡。