綠色酒吧巡禮 從峇里島一路喝到到阿姆斯特丹

全球的創新酒吧與夜店正以各式各樣的永續行動，打破「派對＝污染」的刻板印象。他們巧妙運用再生材料打造獨特空間，以本地風味串起完整食材循環，甚至將顧客的身體熱能回饋場館，讓你在享受音樂與燈光的同時，也成為減碳旅程的一分子。這股夜間綠色旋風，已經從小眾議題升級為潮流趨勢，更開始影響整個產業鏈。

峇里島的海廢狂想曲

當你踏進 Photo Head Beach Club，迎面而來的不只是椰林海風，還有用數千雙廢棄夾腳拖編織而成的裝置藝術，替熱帶度假村披上一層流動的海洋故事。

這裡早在 2017 年就揮別了一次性塑膠，場館裡的「Waste Lab」實驗室把聚苯乙烯、HDPE塑膠和牡蠣殼粉末，巧手揉合成 Styroshell 裝飾面板、傢俱與酒吧器皿，讓廢棄物化身新的潮流設計品。2025 年，他們更把這套「廢棄物社區回收計畫」推展到峇里島各角落，開啟了島上企業與居民的共創循環，讓海灘不再只是拍照打卡的背景，而是永續實驗的共鳴場。

峇里島 Potato Head 位在知名觀光區水明漾，其最有名的行動是透過海廢、廢棄夾腳拖鞋製成建築物表層。照片來源：Desa Potato Head FB。

首爾 Zest：在地風味的醞釀

抵達首爾，熱鬧的街角中閃著 Zest 的霓虹。吧檯後的調酒師將濟州 Hallabong 柑橘榨汁入 Cocktail，果皮則被蒸餾成琴酒基底，剩餘果渣再發酵成自家通寧水，從味蕾到菜渣，循環的戲碼在杯中上演。Zest 的「可持續精釀」策略，正是將每款招牌飲品至少納入一項本地食材。

幕後團隊不只關心酒的品質，更投身社會責任：從發酵工藝到陶藝創作，員工都能申請專業課程進修；每季的營運數據，都被細緻地轉化成廢棄物與能源使用報告，成為下一季創新的起點。這裡飲酒，也是在品味「可持續精釀」的態度。

韓國首爾的 Zest 不只是知名酒吧，更是許多觀光客到首爾必去點之一。照片來源：zest.seoul IG。

格拉斯哥 SWG3：用人體熱能說故事

想像一張舞池地板，能在你熱舞時收集體溫，再反饋到場館的空調系統；英國 SWG3 的「BODYHEAT」就是如此神奇。自 2022 年啟用後，這套裝置每年替場館節省數十噸碳排放，宛如把顧客的律動，直接轉化為淨零能量。

同時，他們以 100％ 再生電力為底氣，並在碳足跡報表中，首次把觀眾的通勤排放與水資源使用納入盤查，呈現最全面的環境現況。這不只是一個音樂場域，更像是一座「碳排放實驗室」，讓你在節奏中看見減碳的未來。

舞池空間蒐集來自顧客們熱舞時釋放的熱能，再反饋到場館的空調系統。照片來源：SWG3 FB。

阿姆斯特丹的綠色串聯

在歐洲夜色下，柏林、阿姆斯特丹的酒吧與夜店也熱烈響應永續旋風。德國環保組織和 Berlin Clubcommission（柏林夜店公會）共同發起倡議平台 Clubtopia，旨在協助夜店、活動策劃者以及整個夜生活生態系，系統化地導入永續與氣候友好做法。

Clubtopia 編撰的《Green Club Guide》已被荷蘭阿姆斯特丹的多家夜店與酒吧採納，透過免費下載的指南、線上訓練以及圓桌論壇—提供了廢棄物分流、能源管理、用水優化、照明與通風規劃等全方位方案。如 De School、Paradiso 等依循 Clubtopia 的指引，在場內設置清晰回收標示、引入可重複使用杯具、並以數據化管理能源與用水，最終實現月度廢棄物減量目標與碳排放盤查。

音樂與綠色共振

走過這些場域，我們看到夜店不再只是人潮與音量的博弈，更成了地方文化、技術創新與環保實踐的交會點。它們用一支微笑、一杯調飲，甚至是一段地板的熱能，提醒我們：永續不是嚴肅的教條，而是生活中，一首可以隨音樂擺動的輕快舞曲。