雞排的代價 吸吐之間暗藏的隱形健康危機

不只是汽車廢氣、工業排放，包括夜市裡炸雞排的油煙、家裡的瓦斯爐、清潔劑，甚至浴室的黴菌，都透過呼息，正悄悄影響我們的身體。

低濃度汙染 看不見的健康掠奪者

英國皇家內科醫學院的報告就警告，低濃度空氣汙染也能引發心血管疾病、呼吸道問題，甚至加速神經退化性疾病。英國南安普敦大學教授 Stephen Holgate教授強調，空氣汙染的本質已經改變，越來越多證據顯示，較小的汙染顆粒能滲透肺部，進入血液。」這些微小顆粒（PM2.5）比頭髮直徑還細小，能深入肺泡甚至進入血液，引發全身性炎症。Stephen Holgate指出：「空氣汙染極少單獨引發疾病，但能與飲食、生活方式、不平等、壓力等交互作用，作為催化劑加速疾病發生。」即使身處在看似空氣清新的郊區，低濃度汙染仍可能悄然影響健康。

不是只有空氣品質差才要擔心，低濃度的空氣污染，也可能對健康產生影響。圖片來源／達志影像美聯社

夜市油煙 美食背後的健康隱憂

而台灣最引以為傲的夜市文化，也有影響健康的疑慮。香氣四溢的雞排、臭豆腐吸引無數遊客，卻也帶來空氣汙染危機。中山大學與高雄醫學大學跨校研究發現，夜市營業期間的PM2.5與氣體汙染物滲透鄰近家庭，顯著影響兒童肺功能。中山大學環境工程研究所教授林淵淙表示，夜市烹飪與燃燒活動釋放的懸浮微粒，直接影響周邊空氣品質。研究顯示，夜市營業日，鄰近家庭室內PM1與PM2.5濃度遠高於休市日，距離夜市595公尺以內的家庭，室內二氧化碳、一氧化碳、總揮發性有機化合物（TVOC）濃度更顯著升高。

更令人憂心的是，這些汙染物對兒童健康構成威脅。研究發現，夜市附近兒童的肺活量與第一秒吐氣量明顯低於遠處家庭，長期暴露可能增加哮喘、支氣管炎等風險。中研院研究員龍世俊指出，夜市燒烤油炸釋放的PM2.5濃度可達每立方公尺70至500微克，是一般都市環境的5至10倍，還伴隨致癌化學物質，增加肺癌與心血管疾病風險。

夜市PM2.5濃度高，煎烤炒炸的油煙會滲進屋內，周邊居民也可能受影響。圖片來源／達志影像美聯社

呼吸這件小事 其實是影響健康的大事

面對看不見、摸不著的空汙，我們能做什麼？從生活裡的細節開始，打造更乾淨的呼吸權。

一、家中清潔要減毒

• 選擇「低揮發性有機化合物（Low-VOC）」產品，避免使用強酸強鹼清潔劑。

• 開窗通風，特別是煮飯、洗澡後，減少室內濕氣與黴菌滋生。

二、烹飪方式再思考

• 減少使用瓦斯爐，可選擇電磁爐或IH爐。

推動夜市攤商使用低污染烹調設備，如電烤爐或油煙過濾罩。

• 煮食時務必打開排油煙機，並確認管道有正常外排。

三、掌握空氣品質指數（AQI）

• 下載空氣品質App每日查詢。

• 若AQI達「橘色」以上，盡量減少戶外活動，特別是兒童、孕婦與呼吸道疾病患者。

四、室內防護要注意

• 夜市營業時段關閉窗戶、開啟空氣清淨機（HEPA等級為佳）。

• 住家為低樓層者可加裝氣密窗，降低汙染物滲入。

• 有陽台的家庭建議種植常綠植物，如虎尾蘭、常春藤，有助吸附PM2.5。

五、政策推動成關鍵

• 呼籲中央制定夜市油煙排放標準。

• 推廣夜市空氣淨化設備補助政策，協助攤商轉型。

這幾年不少夜市也在積極降低空氣汙染，不少夜市油煙防制設備裝裝設濾達到100%。圖片來源／達志影像美聯社

目前新北、桃園、台中及高雄市都有輔導機制，夜市管委會也配合防制油煙。根據環保局的統計，汐止、樹林興仁、中和興南、永和樂華等夜市，油煙防制設備設置率已達100%。

呼吸，不只是生存，更是選擇。面對夜市一口香腸的誘惑，或許可以重新思考，誰該為空氣負責？又是誰能讓呼吸更純淨？為了每次吸吐，選擇乾淨一點，選擇毒少一點的生活方式，都是守護肺部健康的行動。