揭開「看不見的風暴」 非洲豬瘟疫情窺見永續畜牧的未來

一波非洲豬瘟病毒 撼動整條餐桌產業鏈

農業部緊急下達「禁宰禁運」令，雖然短期防堵疫情擴散，但也讓豬農哀嘆「一天燒三十萬，十五天就四百五十萬」。中華民國養豬協會理事許裕聰直言：「這不只是防疫問題，更是一場關乎產業存亡的信任危機。」

疫情讓消費端出現微妙變化。超市冷凍肉業績一週成長近四成，消費者轉向雞肉、牛肉等替代品，形成「理性囤肉潮」。不過資深護理師譚敦慈提醒，囤肉反而增加食安風險，吃多少買多少，才是健康又永續的選擇。

這次非洲豬瘟疫情，農業部下達禁宰禁運令，撼動肉品產業鏈。進入冷凍肉接棒的防疫時刻。 圖片來源／達志影像美聯社

豬農的恐懼與自省 七年防疫 一夕破功

養豬超過四十年的林明彥感嘆道:「我們防了七年，還是輸在廚餘。」早在中國大陸疫情爆發時，業界就呼籲全面禁止廚餘養豬，如今仍成破口。

非洲豬瘟病毒可在冷藏肉中存活數月，一旦混入飼料，就可能引爆全場感染。中央宣布全面禁止廚餘養豬後，全國面臨495噸廚餘去化缺口。環境部長彭啟明坦言：「這是防疫下的副作用，我們要讓廚餘變資源，而不是環保負擔。」全順畜牧場董事長劉嘉順，先前就投資五千萬打造共同蒸煮系統。他說關鍵是集中管理與高溫殺菌，讓廚餘轉為可控原料，形成循環經濟，而非把問題丟進焚化爐。

七年防疫破功，農民以及防疫專家都直指廚餘成為破口，呼籲用科技方法讓廚餘變成資源。圖片來源／達志影像美聯社

台灣的防疫韌性 科技與人心的戰場

養豬疫病專家，國立台灣大學獸醫學院助理教授李淑慧指出：「最大風險就是廚餘。不論哪塊肉殘留病毒，只要不讓豬吃下去，就能切斷感染鏈。」她強調，豬瘟只感染豬不傳人，防疫重點在於「外部生物安全」。只要人員動線分區、車輛與飼料嚴格消毒、員工用餐廚餘與飼料分流，就能很好的防疫。

她也提醒，很多人以為煮熟就安全，但廚餘成分複雜，實務上難保每一塊都加溫達到90°C，加熱一小時。這也是世界各國疫情，常與廚餘有關的原因。李淑慧呼籲，台灣應趁此轉型，以科技方法讓廚餘變資源，讓防疫與永續兼得。

野豬防線同樣關鍵，野聲環境生態研究員鍾佳衡指出：「野豬活動範圍廣，一旦感染就可能成為病毒長期宿主。」他提醒，在山區傾倒廚餘，或化製車經過野豬棲地，都是潛在風險來源。

全球的防線 越南與西班牙的啟示

根據WOAH從2005年開始蒐集的資料顯示，全球已有83國曾通報非洲豬瘟案例。在越南非洲豬瘟被稱為「無聲的危機」。2024年全國34省市爆發1,780起疫情，摧毀超過64萬頭豬。由澳洲CSIRO與越南農業科學研究院合作的「國家生物安全創新聯盟」，正在推動簡易且成本低的防疫措施。

澳洲科學與工業研究組織（CSIRO）顧問Dr. Kim Wimbush表示:「透過與農民、政策制定者及研究人員，共同創造以科學為基礎的解方，我們正為具韌性的永續養豬業奠基。」專家指出，只要改善水質與隔離措施，就能讓感染風險降低五到十倍，這種「微調式防疫」正是低成本又可行的韌性策略。

越南飽受豬瘟所苦，去年就有64萬頭豬慘遭撲殺，積極推動簡易且成本低的防疫措施。圖片來源／達志影像美聯社

西班牙在1960年代也爆發過豬瘟，耗時35年才成功根除。世界動物衛生組織顧問Sánchez-Vizcaíno強調：「早期發現是關鍵。」認為防疫的根本是偵測、紀錄與信任，而非事後撲殺。

巴西則展現「快、嚴、清、補」的奇蹟式防疫。1978年疫情爆發後，政府在驗出前就宣布緊急狀態，六年內全境除疫。學者指出，成功關鍵在「讓農民不怕通報，政府要給補償、給予信任，才能換來共同合作。」

從防疫到永續 產業再生的契機

非洲豬瘟雖是災難，也是一面鏡子，暴露出台灣畜牧的脆弱。台灣養豬規模相對小又分散，過度依賴廚餘飼養，並且與野豬棲地重疊。這次疫情也讓社會重新思考，食物從哪裡來、又該怎麼生產才能更穩定。

非洲豬瘟疫情暴露台灣畜牧業的脆弱，也凸顯信任問題，希望藉由重整推動農業韌性。圖片來源／達志影像美聯社

這場防疫戰是一次「供應鏈重整」的契機。當冷凍肉取代溫體肉、當豬農轉向液態飼料、當廚餘再利用變成科技產業，台灣或許正走在更永續的軌道上。越南學者Pham Cong Thieu就表示：「一場疫情中的合作，讓研究者與農民共同打造守護養豬產業未來的解方。」

台灣如果能從危機中學會預防、透明與合作，那麼這場豬瘟，也許會成為推動農業韌性與食品永續的轉折點。