非洲豬瘟再起！食藥署解答：吃豬肉前這幾件事先搞懂

根據世界動物衛生組織（WOAH）資料，非洲豬瘟只會感染豬，不會傳染人類。病毒不耐高溫，加熱至 70°C 以上就會立即失活。衛福部食藥署也再次強調：「這不是人畜共通病」，病毒不會傳染人類，合格豬肉可安心食用，合格屠檢後的豬肉都經過獸醫師把關，民眾可以放心購買。即使誤食到含病毒的肉品，人體的胃酸 pH 值也足以讓病毒無法存活。

吃肉不擔心：4 招安心選購與烹調

營養師張馨方在「ViVi營養生活話」提醒，面對疫情，只要掌握以下 4 個原則，照樣能安心吃肉：

1. 認明來源：挑選有檢驗合格標章、產地明確的肉品。

2. 確實加熱：烹煮中心溫度達 70°C 以上，才能真正滅菌。

3. 避免不明來源製品：香腸、火腿等若無清楚標示，可能是疫情隱藏風險。

4. 生熟分區：料理時，砧板與刀具分開使用，防止交叉污染。

此外，若未來因疫情導致豬肉供應短缺，營養師也建議可以 雞肉、魚肉、豆製品、蛋與乳製品 等替代，補足日常蛋白質攝取，同時也能減少對單一肉品的依賴，降低食物系統的風險。

食安不只是防疫，更關乎永續

非洲豬瘟不僅是動物防疫問題，也牽動食物供應鏈的穩定與永續。病豬若流入市場，不僅影響食安，更破壞產業信任。食藥署提醒，業者若販售病死豬或變質肉品，最高可罰 2 億元，同時可能面臨停業處分。

另一方面，疫情也讓人重新檢視「食物浪費」與「環境管理」的連動。環境部呼籲民眾落實「吃多少煮多少」，減少廚餘產生。因為過多的廚餘若未妥善處理，反而可能成為病毒傳播的媒介。當我們減少浪費、珍惜食物，就是為防疫與環境永續多一道防線。

從一塊肉，看見永續飲食的未來

一場豬瘟，不只是檢驗防疫體系的韌性，也提醒我們：食安、環境與永續，其實是一體的。選擇合格來源、拒絕浪費、尊重食材，不只是保護自己，更是對整個食物系統的負責。

下次購買肉品時，不妨多看一眼肉品標章、少買一點浪費。從一塊豬肉開始，我們也能為食安與永續共好盡一份力。

＊以上內容擷取自 TVBS 新聞網：非洲豬瘟侵台！網憂「吃下肚會怎樣」　食藥署親出面解答、非洲豬瘟襲台！營養師授「4招」安心吃肉：注意加熱溫度