【一步一腳印】演藝夢破！ 他開甜點精神包子店 竟在大林蒲找到舞台

說不上是星期一上班的悶，還是空汙的霧氣、秋天的薄涼，大林蒲社區的朦朧灰雖很難讓人提起勁，但街邊黃聖謙和夥伴的早餐攤位卻每天都生氣盎然。

「早安～兩個肉包！」手上忙、語氣卻輕快。誰也想不到，這位包子店老闆，其實曾經是演員、主持人、甜點師，一路跌跌撞撞，輾轉才又回到家鄉土地。黃聖謙最初想走的，根本不是創業這條路。兒時在教會舞台上表演，是他第一次感受到掌聲的溫度，也是那時候，種下了舞台夢。

後來他進了訓練班，拍了幾部戲劇、也主持過電台節目，還因模仿網紅蔡阿嘎一夕爆紅，掌聲來得快，否定更快，網路負評一度讓他承受不住，那段期間他接案不穩定、收入不固定，直到阿嬤二度中風，他突然意識到「陪伴」比什麼都重要。於是，他收掉台北的夢，決定回到高雄陪家人。

回到南部後他問自己：「我還能做什麼？」第一個浮上腦海的，是甜點。他記起在台北心情差時，只要手作甜點吃上一口，世界就會好一點，那份小小的療癒，於是成了生機。剛好那時餐車市集興起，他的手作甜點擺在攤位上更頗受歡迎；只是好景不長，同行開始削價競爭，而他因為堅持用好食材、成本高，無法跟著砍價，生意逐漸下滑，就在迷惘之際，一間包子店的頂讓訊息成了轉折。

甜點師轉賣包子？其實剛開始家人和身邊夥伴多替他擔心與感到可惜。但他知道：夢想不是死在一條線上，換個方式呈現，也是一種前進。

開店後，他把做甜點的細膩，用在包子身上。紫薯、芝麻、綠茶粉、黃檸檬……這些原是甜點裡的顏色，在他手裡變成天然健康的彩色饅頭、玫瑰、棒棒糖饅頭，對他來說一樣都是創作，只是載體變了。

不過起先在老麵的駕馭上，他可是吃足苦頭，首先自己培養水果酵母動不動就失敗、蒸籠沒數據可參考、客人訂的壽桃不是縮水就是塌陷。曾經，因為要蒐滿廚餘桶，他被垃圾車阿姨念：「拜託你下次丟垃圾袋，不然我這桶又要滿了啦！」從壽桃丟了八成、到成功養出酵母……他花半年時間讓自己和老麵磨合成功，也靠成千上萬次失敗，讓自己站穩腳步。

好不容易店開始穩了，麻煩卻接踵而來，房東因故要他搬走，換了店，又再被迫搬遷。就那麼五、六年間搬了四次店，每次站穩，命運就踢他一腳。輾轉之間，他回到從小長大的老社區，也離教會更近了，接觸小朋友事功，更是他未曾料想的收穫...孩子們多數來自單親或隔代教養家庭，有的敏感、有的脆弱，但在他面前，情緒都是直接、真誠的。

「他們想哭就哭，想笑就笑，那種單純，是我很需要的力量。」很多時候，他其實是透過陪伴、輔導孩子，釋放也治癒自己。如今他在熟悉的巷弄裡賣饅頭包子，也在這裡找到真正的踏實感，那不只是生計，而是被需要、被看見、被喜歡的存在價值；終於也更明白，只要心還亮著，走到哪都是舞台。