應對氣候變遷，不用乳牛吃一口素食起司！

植物性起司真的比較友善環境？

相較於飼養牛隻遠比種植植物來的更易與環境共好，根據 Plonts 官網資料顯示，與牛奶相比，使用大豆製作的起司，豆漿用水量減少 95 ％、土地減少 92 ％、溫室氣體則可減少 68 ％。在土地利用、碳排放、水、污染的範疇中，乳牛的作爲食物來源的效率較低，他們需要廣大的土地活動，但生長卻緩慢，因此以大豆生產相對是更好的解決方案。雖然目前植物性的起司不足以用來拯救世界，但以豆乳成分取代牛奶相對來說也能為減緩氣候變遷帶來一些改變。

 

從發酵探尋食物的可能性



食物的基本三要素由口味、成本及營養所組成，以高效且更少的資源生產起司，將大豆轉化成更美味的食物，也解決溫室氣體排放量的其一根源。以人的角度思考，有助於全球 70 ％ 乳糖不耐症患者，讓不能夠食用乳製品的人也能品嚐看看起司的美味。

 

以實際行動關心環境

雖然植物性起司目前還不普及，身為新創公司 Plonts 接受挑戰，不僅推出產品，也與紐約與舊金山的餐廳合作推出植物性起司餐點，冀望向食的永續向前邁進。環境的變遷也開始讓大眾重新思考對食、衣、住、行的看法，如何從中找到兩全其美的應對方式或許才能為我們未來會面臨到的環境做準備。