茭白筍與蟹共生，三芝無毒生態池讓環境循環永續

和諧相處才能與環境共好

友善環境時常出現在飲食方面，除了注重身體健康的人增多出現愈來愈多的低油低鹽料理，因應時節享用美食也是一種為環境思考過的有意識選擇。在三芝的蟹蟹農場第三代主理人 呂文華就是一個重視生態循環的例子，原本在農場發現農民會使用藥劑殺死福壽螺，於是開始思索是否又更好的方式種植茭白筍，讓這片農地可以更長久的經營下去，生態得以循環再生。

打造蟹茭共生田

喜歡吃蟹的呂文華研究起大閘蟹的飼養方式，發現福壽螺就是他們最好的食物，歷經七年的時間嘗試及調整，讓茭白筍水田會吸引小生物先來覓食，大閘蟹還會食用害蟲及福壽螺卵，讓茭白筍生長得更好。除此之外，茭白筍濃密交織的葉片還能供大閘蟹遮擋，成為他們的棲息之地，創造了讓兩種產物都能獲得良好的生長條件。

秋天是品蟹最好的季節

實際上一年四季都有螃蟹可以食用，由於氣候型態的關係，秋季會是蟹肉最肥美的時節。美味的大閘蟹不僅鮮甜，口感也較彈牙細緻。因應合適的時間去品嘗盛產的食物也是一種對環境友好的方式，現今更有許多無菜單料理餐廳只烹飪當令食材，一方面可以直接選擇從產地到餐桌的蔬果、肉品，另一方面也能讓顧客品嘗到新鮮盛產的佳餚。

Source / 甘樂文創