避開食品詐欺的隱形危機 守護你的餐桌真味

這並不是杞人憂天，而是「食品詐欺」（food fraud）正在悄悄入侵的日常。根據美國食品藥品監督管理局（FDA）估計，全球食品市場每年至少有1%的產品涉及詐欺，損失金額高達400億美元。而這些詐欺不僅讓我們花冤枉錢，更可能傷害健康。

根據FDA估計，全球有至少1%的食品涉及詐欺，損失金額高達400億美元。圖片來源／達志影像美聯

無聲詐騙 潛伏在我們的三餐之中


食品詐欺幾乎是全世界最古老的詐欺項目，手法更是五花八門，稀釋、替換、偽造標籤，甚至將劣質原料混充高級食材都很常見。美國藥典委員會食品計畫資深經理Kristie Laurvick說:「我們可能永遠無法得知食品詐欺的全貌，因為詐欺者隱密的伎倆，幾個世紀以來都是如此。」

《真假食物》的作者Larry Olmsted無奈表示，只要有機會把東西偽裝成更昂貴的版本，很多業者就會被這樣做。偏偏大部分人根本沒嘗過這些高價食物是什麼味道，所以面對眼前的假冒食品根本無從分辨。在他的調查當中，假橄欖油、假帕瑪森起司、假鯛魚……幾乎無孔不入。他的定義是，只要你買的東西「不是你以為的那樣」，就構成食品詐欺。不論它是否合法，重點是你被騙了。

廚房裡常見的橄欖油，經常成為食物詐騙的目標。可能標榜100%天然初榨，實際上摻入廉價植物油。圖片來源／達志影像美聯社


從蜂蜜到海鮮 詐欺的熱門目標

哪些食物最容易成為欺騙的標靶？答案是那些高價值的食材。橄欖油常被混入廉價油品，海鮮則頻繁被低價魚種冒充高級品種。最常被假冒的還包括蜂蜜和果汁。

有廠商將玉米糖漿或甜菜糖漿混入蜂蜜，再以「純蜂蜜」的名義高價販售。也有人把過期、受污染的果汁與新鮮果汁混合，只為掩蓋其惡臭來源。FDA警告，這些做法不只傷了荷包，也可能導致食物中毒、過敏，甚至死亡。



根據食品風險情報平台FoodAkai的《2025全球食品詐欺指數》，堅果、乳製品與穀物類產品，出現魚目混珠的情況激增。預計今年堅果類食品詐欺事件將暴增358%，乳製品則上升80%。這些產品因供應鏈複雜、價格壓力大，因此成為詐欺者的目標。

由於價格持續高漲加上供應鏈複雜，預估今年堅果相關的食物詐騙，將比以往多出358%。圖片來源／達志影像美聯社

真假難辨 連專業廚師都難倖免

食品詐欺防範智庫的主任John Spink說: 「如果我喝威士忌，分不出50元和5000元的差別，那我知道我就是會被騙。」這句話道出真相，多數消費者並沒有實驗室在家，也無從分辨產品真假。而許多食品標籤的誤導，正是瞄準這種認知落差。因此不要買自己不熟悉的高價食品，是避免遭到食品詐騙的方式之一。

專家警告不要買不熟悉的高價產品，像是之前沒有喝過的頂級紅酒，就不要輕易買單。圖片來源／達志影像美聯社

科技反擊 同位素的指紋追蹤

面對狡猾的食品詐騙，科學家正用高科技迎戰。穩定的同位素比例就像是大自然的『指紋』或食品的簽名。科學家利用穩定同位素分析技術，追溯食品的「指紋」。每種食材因產地、環境不同，擁有獨特的同位素比例。例如，南美夏季採收的土壤種植番茄，與北歐冬季溫室種植的番茄，碳同位素比例截然不同。

透過專業儀器，科學家能揪出是否真如標籤所述，還是被偷偷替換。這項技術讓詐欺無所遁形，卻也凸顯出面對挑戰的困難度，在許多國家要利用技術與設備，讓檢測難上加難。

我們能做些什麼？

美國食品詐欺防治智庫提出五個消費者可自問的問題來降低受騙風險：

1 這是什麼類型的產品？

2 你能分辨這產品與其他版本的差異嗎？

3 你信任這家賣家嗎？

4 你是在網路上買的嗎？來源可靠嗎？

5 遇到問題，你願意回報嗎？合法商家會重視你的回饋。

邁向透明的未來

假食不只傷身，它也反映一整條供應鏈的制度黑洞。補好這個洞，才是真正的永續治理。食品詐欺是一場與時間賽跑的戰爭。區塊鏈與人工智慧有助於提升供應鏈透明度，預測潛在詐欺風險。消費者也能透過選擇可信任的品牌、關注產地資訊，為食品安全把關。在超市選購時，別忘了仔細閱讀標籤。選擇有透明來源、有履歷的產品，或許能讓我們更安心地走進廚房，也更真實地享受那一口橄欖油拌沙拉的日常風景。