啤酒糟轉廢為寶！從食品到時尚產業，廢棄副產品的創新再利用

啤酒糟是啤酒釀造過程中，萃取麥芽汁後剩下的主要副產品，主要以大麥外殼及胚乳（種子的一部分，用於儲存養分）為主。在過去這些剩餘物通常會經由乾燥後，以低價賣給動物養殖場當作飼料，或直接丟棄進垃圾掩埋場，但隨著環保意識增強及技術進步，大家開始發現其潛在的價值。

大麥殘渣變身營養零食

位在美國舊金山的 Regrained 由在大學時期就認識的主理人 Dan Kurzrock 和 Jordan Schwartz 所創立，他們因自產啤酒，而發現啤酒糟的浪費，而這些廢棄物的大麥殘渣其實保留膳食纖維、植物蛋白等營養素。

他們成功將啤酒糟轉化為零食棒，其成分含有三倍半以上的纖維及兩倍以上的蛋白質，並且透過技術的革新應用，後續還能延伸至烘焙食品領域，他們還開發了布朗尼、麵包原料及意大利麵等產品。

重新利用啤酒糟再製成糕點意味著可降低對新鮮原材料（如小麥、燕麥等）的需求，其替代性原料可以在一定程度上減少農業生產所需的土地、水資源及肥料，從而間接降低農業活動中的碳足跡。

應用於非食品類的皮革

除了食品領域之外，在倫敦也有家生物材料公司 Arda Biomaterials 由兩位素食主義的主理人 Brett Cotten 及 TJ Edward Mitchell 所創立，運用啤酒糟再製成高品質的環保皮革，這些曾經被忽略的廢棄大麥殻可以變身成具有柔韌性和耐久性的仿真皮革，並用於時尚設計或工業應用。

他們在倫敦泰晤士河南岸觀察到大量啤酒廠，每天可丟棄數噸的大麥及麥芽殘渣，他們利用技術從穀物中抽取蛋白質，並使用天然化學物質將其製成片狀材料，製作出近似皮革材質的替代品，其色澤也會隨著穀物的種類不同而呈現不同顏色，例如：黑啤會呈黑色，而印度麥芽或淡啤酒殘渣則呈現偏棕色。這項創新不僅減少浪費，也提供了對環境友善且無動物成分的選擇。

在環境效益方面，啤酒糟再製成皮革的生產過程中並不會添加塑膠，也不會從農場採購穀物，其生產原料的來源每年約可減少 220 噸碳排放，還有塑膠微粒及化學物質的污染。

- Arda Biomaterials 皮革所生產的包袋 -

啤酒糟迎來第二生命

廢棄物再利用是現代社會中一項重要的環保措施，透過減少浪費、節約資源，降低對環境污染，並通過廢棄物的材料重新轉化為有用的產品，不僅能夠減少對新材料的需求，也能有效地降低垃圾處理過程中的碳排放及污染。

啤酒糟從原本被用做飼料的功能，可進階變身成為糕點，甚至是再製成皮革，並可用於時尚產業，廢棄物再利用不僅是一種有效管理垃圾的方式，更是推動循環經濟發展的一個關鍵嘗試！

Photos / Regrained、Arda Biomaterials、shutterstock