這間公司每天都給員工吃私廚！限量當季料理、餐盒減塑 推動永續飲食文化

大家一定覺得，員工餐廳為何要經營到這麼狂的水準，甚至屢屢被媒體採訪報導，背後的理念都與集團本身息息相關。

員工餐堪比高級餐廳

身為集團員工餐廳，普橘島整體營運的規格卻堪比一般餐廳，甚至更加用心，更加盡可能的去滿足同仁們、同仁們周圍的人，以及集團的夥伴們的需求，留下印象也好、讚許也好甚至是更好的建議，都會是點點滴滴的累積，間接營造出最特別的飲食文化。

普橘島每日提供由私廚團隊製作的料理，並融入當季蔬菜。圖源／普橘島 IG

普橘島最特別最有感的地方大概就是私廚團隊了，從面談、徵選、實作、試菜、評選、簽約，每一個環節或是過程皆採最高標準或其客觀角度作為參考，並設有職業經理人進行管理、評選委員會的設立，前後絕不馬虎。

另外，團隊延伸出了另一專案「客座」，此專案之特別之處唯有體驗過的大家，才能夠感同身受，「台灣人做台灣菜」作為核心價值，每一檔的菜單主題更是超越想像，圍繞在本土文化之外，結合了各私廚所長、所經歷過的歷練，每一張菜單都蘊藏著「無價」的作品。

不只是員工餐廳

很多人問起，為什麼普橘島要有社群、頻道？答案便是，故事如果沒有被記錄、被解讀、被述說，那麼隨著時間過了，這段記憶也會隨之而去；然而，另一目的便是與外界作連結，讓更多有心有抱負有野心的飲食工作者知道，我們是一個多特別的地方，是否能夠讓你╱妳嚮往？

也有很多人問為什麼要花這麼多心力與資源在私廚身上？答案也很簡單，台灣是一個小島，身處的環境有限，在沒有這麼成熟的私廚市場上，先行提供最專注的舞台考驗這個圈子，渲染出其最正向的訊息，並間接影響著市場。

打造零浪費永續餐飲文化

永續議題在近年越來越是各餐飲必須具備的條件，早在2018年時，普橘島就已經先行進行了拋棄式餐具餐盒的汰換，並且不接受外帶服務；且在集團的帶領之下，對於所有供應商的要求、把關更是向上了一個層次，包含：產銷履歷、有機農物的選購，也都在其中。

另外，普橘島內結帳模式也採用第三方支付進行，絕無現金交易；每天在廚房內部對於剩食的「再料理」、「再利用」，也是習以為常的工作，「不浪費」，是普橘島保有的堅持。

◎ 本文摘自／《天堂秘廚：揭開52道料理職人的獨家原創秘笈》普橘島  著

◎ 圖片來源／普橘島 IG