全球有六成的食物被丟棄！這些方法嘗試避免剩食 化浪費為美味

聯合國報告揭示：家庭的食物浪費佔比最大

根據聯合國環境規劃署發布的《食物浪費指數報告》，在 2022 年的數據顯示全球浪費約 10.5 億噸的食物，其中有六成來自家庭食物的浪費，其次約有 28 ％ 源於餐廳、旅館，12 ％ 則源自零售業。

- 家庭食物浪費佔全球的 60％ -

打破浪費魔咒！避免家中食物浪費的五大秘訣

在臺灣的社會中，普遍在從小被教育不要浪費食物，或是被提醒只取用自己吃得完的食物。但我們除了不浪費餐點，在家庭食物的儲備與採買還可以透過五種方式預防家庭食物的浪費：

- 條列購物清單

在購買食物前，可以想好一週需要烹飪的菜餚，再細分所需要的食材，避免衝動購物。另外，尤其容易腐敗的生鮮蔬果，可以採用零散購買的方式，避免一次購買過多而產生浪費。

- 正確儲存食物

購買前一定要先確認食材的保存期限，若買到款到期的打折食材，回家後一定要及時烹煮食用。此外，善用標籤貼、食物保鮮袋及保鮮盒，在食材放到冰箱前，使用標籤貼註記，可以依照日期的先後順序放置。另外，現在市售有很多不同功能的食物保鮮袋、保鮮盒，可以依照使用需求挑選，不僅可以延長食物的新鮮度，包材盡量選擇清洗晾乾後也能重複使用的品項。

- 善用剩菜

剩餘食材通常是家中最難處理的部分，像是用一半的奶油、吃不完的絞肉以及包不完的水餃皮等，用量不多及較難預期估算的食材都很容易成為剩下的食物，這時候可以善用創意食譜將剩食變成美味，例如 APP Cookpad 裡面提供世界各地的食譜，可以用以提前規劃每週菜單，有網友留言：「看家中剩餘什麼食材，在APP上找找，不知不覺為了清冰箱多嘗試許多新菜色。」

- 維護冰箱整潔

定期清理冰箱，確保食物不會被遺忘或變質，保持冰箱的整潔也有助於節能省電，冰箱不是廚物櫃，而是能讓我們延長食物保鮮的地方。清理冰箱的步驟，首先可以將所有食物和物品取出，檢查保質期並丟棄過期或腐壞的食物，接著將電源拔除，使用溫和清潔劑擦拭冷藏室和冷凍室的每個角落，包含抽屜、架層架和門磁。最後清潔冰箱的外殼和門把手，將清潔後的配件和食物重新放回冰箱，保持有序的儲存即可。

- 堆肥

將無法食用的食物殘渣堆肥，減少垃圾量並為植物提供營養。若對堆肥相當陌生，可以參考環保生活實踐者的做法，親身的經歷有助於幫大家避免落實永續生日常時會遇到的問題，像是 Podcast 「來一口拉機」在社群貼文中分享過執行堆肥時的經驗，不僅簡單區隔可否堆肥的東西，也提供可以嘗試堆肥的方式。

終結食物浪費，生活的惜食選擇

食物浪費的根本辦法仍是從源頭減少浪費，除了可以嘗試減少家中食材的廢棄，其實在外食的選擇上可以善用便利超商、連鎖餐飲業者的「惜食優惠」不僅可以解決一餐，也能避免食物被丟棄。除此之外，在台灣還有一款惜食 APP Tasteme 集結店家當日的剩食，售出「良食福袋」，大家若有興趣，可以到平台訂購。

Photos / shutterstock、Tasteme、來一口拉機