獲「世界百大咖啡店」殊榮！挪威 Tim Wendelboe 打造一杯咖啡的永續旅程

2025-03-04 更新

撰稿 TVBS GOOD

近日首屆「世界百大咖啡店」評選結果在西班牙馬德里咖啡展公布，評選依據包括咖啡品質、咖啡師專業、服務、環境及永續發展，透過大眾投票與專家綜合評分決定排名，為咖啡愛好者提供全球最佳咖啡店指南。

一家不賣糕點的咖啡店，成為挪威必喝清單

在獲獎名單中獲得第五名的挪威 Tim Wendelboe 是由同名咖啡師創辦的知名咖啡店，專注於咖啡的風味與品質，不提供蛋糕或餅乾等其他餐飲。

店內秉持永續咖啡實踐，透過直接採購優質咖啡豆，確保穩定品質並減少環境影響，對製作咖啡的堅持也吸引了眾多當地居民與遊客前來品嚐。

永續與品質並駕齊驅，與在地農夫共創「好咖啡」

Tim Wendelboe 在永續上的作為主要體現於採購的農場及包裝，他長期以來支持選用高品質的小農咖啡豆，除了對咖啡品質的追求，也希望與在地農夫建立長期且緊密的合作關係，共同提升農場與咖啡豆的品質。

此外，他還經營一個佔地 7 公頃的農場 Finca el Suelo，學習肯亞的栽種技術，並使用木屑、茶葉等自製堆肥改善土壤健康，於2021年首次收穫自栽的咖啡豆。他的目標是透過再生生物農業提升咖啡豆的品質與產量，並鼓勵咖啡農民採用對環境友善的種植方式。

Tim Wendelboe 將原有金屬塗層包裝更換，與荷蘭公司 Dutch Coffee Pack 合作，使用 100% 可回收且具高阻隔性的咖啡包裝袋，有效防止氧氣與水分滲透，保持咖啡新鮮。

獲獎咖啡豆在台灣也買得到

Tim Wendelboe 專注於咖啡的本質，從產地、沖煮技術到包材，只為呈現一杯完美的咖啡，讓他在眾多咖啡店中脫穎而出。儘管我們在台灣無法立即品嚐咖啡師的手藝，但在台北的默光咖啡店有販售 Tim Wendelboe 的咖啡豆，若對北歐咖啡感興趣的人可以前往一試，體驗咖啡純粹的原始風味。