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咖啡渣變身低碳木炭 台科大產學助餐飲業邁向淨零
台灣科技大學機械工程系特聘教授郭俞麟帶領團隊,用咖啡渣提煉出含有豐富綠原酸及咖啡因的純露,可作為保養品原料,萃取後的咖啡渣再交由廠商製成低碳製程木炭。
2024-09-18 更新
撰稿 中央社
台科大教授郭俞麟產學合作、攜手推動餐飲業木炭使用的創新變革,從回收咖啡渣中萃取出保養品原料,再由廠商製成低碳製程木炭,盼助力餐飲業實現2050淨零排放目標。
台灣科技大學今天發布新聞稿指出,隨著中秋節即將到來,烤肉成為民眾慶祝中秋團圓重要活動之一,但隨之而來的碳排放問題也受到民眾關注;台科大機械系特聘教授郭俞麟與米炭火餐飲集團、開南大學教授宮輔辰簽署合作備忘錄(MOU),攜手推動餐飲業木炭使用創新變革。
郭俞麟帶領的團隊聚焦廢棄資源再生應用,將回收大量咖啡渣進行低碳萃取,提煉出的純露含有豐富綠原酸及咖啡因,可幫助肌膚保濕並抑制黑色素,具有相當高經濟價值,這項研發拓展咖啡渣應用範疇。
郭俞麟表示,咖啡渣中含有豐富有機物質,可萃取出高經濟價值保養品原料,不僅提升咖啡渣利用價值,也推動資源多元化使用。
經萃取過程後的咖啡渣並未被廢棄,而是交由合作廠商,透過創新技術製成低碳製程木炭,提供給米炭火餐飲集團使用;燃燒後的咖啡渣木炭灰燼還可轉化為生物肥料或其他可再生原料,實現資源多重循環利用,將咖啡渣價值發揮到極致。
宮輔辰提到,研究團隊未來也將協助產業優化咖啡渣木炭生產流程,減少過程中碳排放,最後將燃燒後咖啡渣木炭的灰燼進行計量,完善整個循環系統,不僅提升餐飲業永續發展能力,也為其他產業提供寶貴經驗。(中央社)