【永續加 EP10】40 坪酒廠征服世界！台灣米酒擺脫「煮菜用」框架的秘密

節目中他談的不只是創業，更是對農業的承諾與熱愛——從田裡種黃豆、種葉菜的經驗開始，到遠赴日本學習清酒釀造，再回到台灣落地實踐，這一路的轉變與堅持，讓人喝下每一口酒都多了一份對土地的理解。

「農業不只是種田，還有加工、銷售與文化的傳承，」李建緯說。因為熱愛土地，他曾一心想投入務農，卻在老師一句「你長得太書生了」後轉了彎。這個彎，讓他更清楚自己可以用不同方式參與農業——透過釀酒，把台灣產的米、友善耕作的農產品，轉化成具有附加價值的精品，也為農地創造更多留下來的理由。

品牌名稱「醲蒸餾所」，取自古字「醲」，形容酒的味道濃郁醇厚。拆解開來也有「友農」之意，象徵品牌支持友善農業的初衷。他們選擇使用台灣在地稻米為原料，轉化出清酒般的風味，不只解決吃米人口減少的挑戰，更替台灣農產品找出新的出路。

在節目中，李建緯也分享他與太太一起赴日學藝的趣事與挑戰，從語言不通、手工勞作，到清酒釀造的嚴謹與辛苦，每一步都展現出對職人精神的尊重與學習。他說：「如果要踏入這個行業，就要從最基礎的地方學起。」這份踏實的精神，正是醲蒸餾所能走出自己風格的重要原因。

除了環境與農業的連結，他們也透過設計與文化，讓釀酒成為一種生活態度的展現——從原料到釀造過程，從品牌命名到酒標設計，每一個細節都在述說土地的故事，也讓更多人開始重新認識台灣米、台灣酒，以及我們腳下這片土地的價值。

想知道更多關於「用酒說永續」的創業故事嗎？馬上收聽《永續家》第十集，從李建緯的經歷中，找回我們與土地之間的連結。