年節剛結束，害怕大魚大肉的飲食嗎？荷蘭推出一款讓你想多吃菜的素食指南 APP

現代人已不再僅是因為宗教因素而選擇吃素，有些人為了健康，有些人則是因為喜歡蔬菜勝於肉類。在時代的影響下，現在的素食選項多元豐富，素食料理也能滿足許多人的味蕾。

用素食菜譜關愛地球

Fork Ranger 創辦人 Frank 在觀看氣候變遷的紀錄片《難以忽視的真相》萌生想為地球盡一份心力的想法，於是他們經過研究發現氣候變遷與食物的選擇息息相關，其中根據歐盟的數據顯示，約有 83 % 的溫室氣體排放是由肉類和乳製品引起的，少吃肉、多吃菜仍是對身體、環境友善的一種選擇。

然而 Frank 所創建的 Fork Ranger 是一款日常的飲食 APP，提供簡單易懂的永續飲食資訊，並結合素食食譜，幫助大家在日常生活中實踐更環保的飲食方式。

這款 APP 的設計理念透過趣味問答及圖形化資訊來提高大家對永續食品的認識，使用者每天會收到一個關於永續飲食的問題，回答後就會出現吸睛的圖表解說來為大家解答，如同玩心理測驗的概念一樣，隨後還會收到素食食譜及購物清單，讓大家可以從認識永續飲食，進階到嘗試吃素的可能性。

下載破萬！使用者開始嘗試減肉之旅

Fork Ranger 目前在 Google Play 下載量已超過 1 萬人次，根據其中 180 名使用者的調查，約 45 % 的參與者表示他們在使用 APP 後有減少肉類的攝取。然而有 73 % 的全食者與彈性素食者在使用 APP 後也減少肉類攝取。

此外，此項數據顯示許多使用者在日常飲食中開始減少肉類攝取，例如：每天只吃一餐肉類的人數減少了59 %，而每天吃兩餐肉類的人數則下降 41 %。從這些數字也觀察到，使用 APP 後飲食的改變不僅限於短期的飲食改變，也包含長期的影響。

美食不分葷素，永續飲食新趨勢

每個人喜歡吃肉的原因不盡相同，但可以知道的是人人一定都愛吃美食。我們從沒有科技的年代透過口耳相傳尋找美食，到現在每人人手一機，相繼出現關注美食的媒體、部落客還有不同領域的意見領袖推出的美食清單，除了不同地域的佳餚，還有素食、蔬食料理的選擇。

Fork Ranger 無疑在菜單的設計上抓住使用者的味蕾，到官網查看他們食譜出現茴香蝴蝶麵、烤時蔬醬、奶油烤花椰菜麵疙瘩等，其食譜的烹調方式如同餐廳的餐點，吃素也能如同吃葷食一樣充滿美味與驚喜。

無需極端，創造無壓力的飲食選擇

他們創造一種飲食方式，就是有意識的選擇有益於環境的食習慣，即「減少飲食」而非「完全不吃」。創辦人 Frank：「我們希望創造一個開放的空間，讓人們能夠無壓力討論自己的飲食選擇及其影響。」依照自己喜愛的方式去調整飲食，不僅是對健康生活邁進一步，逐步的減少肉類的攝取量也能促進轉向永續飲食的模式。

不再為時間和金錢煩惱：開啟食素生活

儘管 Fork Ranger 讓大家願意投入吃素的嘗試，但有 34 % 的使用者認為永續食品多半較昂貴，33 % 的人認為自己沒有足夠的時間可以在家自煮。

實際上，在食材的選擇上，可以多選擇當季蔬果或在地食材，通常販售價格也會比較低，而若無時間可以自煮，也能利用閒暇的時間烹飪帶便當，抑或是選擇幾家鄰近家中的蔬食餐廳。先前我們也有整理名人喜愛的蔬食餐廳清單，若還在煩惱不曉得如何選擇時，不妨可以前往嚐鮮！