願意吃便便三明治？荷蘭設計師將糞便變食物，打造閉環食物循環系統

2024-12-05 更新

撰稿 TVBS GOOD

在荷蘭有位設計師竟然對糞便的成分進行研究，並將其轉化成可以提供給人們吃的三明治。開啟糞便循環計畫，開著餐車到處蒐集便便，經由天然堆肥後，供給給農民栽種蔬菜，再次加工成三明治。

破除對便便的既定印象

肥料的發明不僅會對環境帶來污染，也會導致食物的浪費，肥料其實不需要特別生產。人們的糞便富含堆肥所需的養分，除了被當成廢物被沖走外仍有其他更好被再利用的機會。

肥料中的成分多以氮、磷、鉀三種元素為主，然而根據研究表示，荷蘭每年約會損失 3,500 萬公斤磷酸鹽、1.1 億公斤氮及 3,450 萬公斤鉀，農民栽種作物使用的來源多為人造肥料與動物糞便，但卻遺忘人也會製造糞便。

糞便食物鏈如何循環？

荷蘭設計師 Fides Lapidaire 發揮人的糞便價值，將其最大化的利用，開展「BROODJE POEP」糞便循環餐車計畫，他打造一台流動餐車，並出現在重大節慶活動中，透過餐車設計的廁所捐出自己的糞便，同時可以獲得一張運用糞便資源所製作的三明治折扣券。

此外三明治中出現的鷹嘴豆泥、南瓜或甜菜根皆是他們與合作的農民，運用蒐集而來的糞便及尿液轉化成肥料再種植的農作物，後續將這些蔬果加工成三明治或其他點心進行販售。

圖說 / 閉環食物循環系統-蒐集糞便→如廁後保留→分解、過濾不好的物質→土壤施肥供給植物生長→創造食物

無用之物也能轉廢為寶

「BROODJE POEP」糞便循環餐車計畫的核心理念是將糞便重新回歸土壤，並通過自然循環過程將其轉化為土壤所需的養分，最終重新成為食物生產的基礎。這項創新的計畫不僅解決了農民對肥料的需求，還推動了零廢棄食物鏈的形成。

透過將糞便這一常被忽視的資源進行有序循環，該計畫有效地將廢棄物轉化為珍貴的生產要素，實現了資源的再利用和減少環境污染。無論是從環保層面，還是從農業永續發展的角度，不僅是一項技術創新，也是在提醒我們在面對全球食物危機與環境挑戰時，如何以更加智慧和循環的方式去解決問題。