2024 米其林 綠星餐廳名單，山海樓、小小樹食、陽明春天皆上榜

何謂米其林綠星？

以官方資料顯示，在 2020 年首次發布，同時也是米其林最新的指南獎項，綠星的誕生在於鼓勵為生態責任為核心的餐廳，同時致力於永續美食，一起與環境共好，也為可持續性發展共同努力！獲得綠星的標準也會依照餐廳製作佳餚投入環保倡議的程度為依據，像是使用食材來源是否符合對時節的尊重、從產地到餐桌直接與當地農夫、漁夫合作等，探尋善待環境的可能性。

01. EMBERS

從食物到餐用餐環境，體現自然的生態環境，結合台灣在地風土民情，回歸食材的本質，主廚郭庭瑋時常親身至產地，瞭解食材的來源與特性，歷經半年的時間於 2023 年推出全植物菜單。他們認為料理是尋求留下，而非不斷創造，在過程中留下經驗，甚至是可持續應用的技法。

營業時間 / 週三至週日，18:00-22:30

地址 / 台北市大安區仁愛路四段 122 巷 24 號

02. 好嶼

位於捷運忠孝敦化約步行 5 分鐘的好嶼，店門口前植栽簇擁，閒適的空間營造放鬆的用餐氛圍。菜單以「山、海、川、原」四個主題詮釋，採用友善環境食材，並會隨著季節調整菜餚，重視生態理念，也將想傳遞的理念用料理傳遞給每位到訪的饕客。他們昨日更在粉專分享獲得綠星殊榮的文字，感受到他們對於料理的專業與貢獻，還有與環境共好的心意。

營業時間 / 週二至週六，18:00-22:00

地址 / 台北市大安區忠孝東路四段 181 巷 40 弄 14 號

03. 小小樹食（大安路）

只要有稍微關注蔬食料理的大家應該都知道小小樹食，以「一週兩次、彈性蔬食」為理念，餐廳採半開放式的空間，明亮不壓迫，有種親朋好友相聚的自在感。餐點特色使用原食材非加工食品，呈現「新加州」料理特色。即便無肉飲食也能吃得滿足而愉快，希冀讓自然健康的飲食習慣走入更多人的日常，近期也在山系概念店 0km山物所新開分店。

營業時間 / 12:00-21:00

地址 / 台北市大安區大安路一段 116 巷 17 號

04. 山海樓

早期台灣的高級餐廳多以西式為主，多使用進口食材進行料理，其實台灣擁有豐饒的在地食材，入菜不僅能品嚐到屬於我們自己文化特色的美味，同時也能為環境帶來不一樣的改變。山海樓也是台灣第一顆米其林綠星的獲選餐廳，其母公司也是有機食品的生產商永豐餘生物科技，致力於製作「從產地到餐桌」的料理。曾參與 Netflix 熱門美食節目《環球饗宴：菲爾來吃飯》（Somebody Feed Phil）第七季的拍攝，讓觀眾一睹台灣美食的魅力。

營業時間 / 12:00-14:30，18:00-22:00

地址 / 台北市中正區仁愛路二段94號

05. Thomas Chien

鄰近高雄輕軌 軟體園區站，位於前鎮區，周圍有高雄展覽館、好市多及夢時代購物中心，是在地擁有良好生活機能的位置。在 2012 年與有機小農進行合作，利用有機食材製作法餐，長年優先使用高雄在地食材；空間使用上也多採用循環材質，像是牆面及地毯皆使用再生材質。

營業時間 / 11:30-14:30，18:00-22:30

地址 / 高雄市前鎮區成功二路11號

06. 陽明春天（士林）

開業 17 年陽明春天從 2020 年開始轉型為純素餐廳，同時也是全蔬食料理的先驅，致力於做出「對生命與土地更好」的餐飲，陽明春天與山海樓也是唯二有獲選為 2021 年米其林綠星的餐廳。提倡惜食文化，善用食材、積極回收以減少資源的浪費，更以出版書籍、舉辦講座、開設純素零售店，還有與統一超商合作推出蔬食便當，推廣蔬食文化。

營業時間 / 11:30-21:00，週一 11:30-14:30

地址 / 台北市士林區菁山路119-1號