奇形怪狀的醜蔬果就是變質？荷蘭反對食物浪費組織 把廢棄食材升級再利用

如何讓「醜蔬果」成為食品

在荷蘭每年大致會浪費 20 億公斤的食物，農民除了無法將「醜蔬果」賣給販售通路，再者消費者也會希望購買相對外觀良好的蔬果，但醜蔬果不代表會影響其新鮮度及風味，因此該組織致力於搜集他們再製成能存放更久的食品，像是湯品、醬料、飲料及果醬等產品。

意想不到的剩食美味

No Waste Army 曾經使南荷蘭的有機農民剩 100,000 多根的胡蘿蔔並在社群上吸引企業與群眾支持響應，利用剩餘胡蘿波製成湯品、蛋糕及飲料。與荷蘭果汁品牌 Schulp 合作，運用可能有凹痕或斑點蘋果、接骨木和草莓製作當季果汁，還有曾搶救過 800 公斤的辣椒，與食品品牌 Sophini 轉而製作成蔬菜麵食。不僅讓剩餘蔬果以更多美味的可能性進行販售，重要的是可以避免剩餘農作物的浪費。

扭轉食物不完美 刻板印象

/ 創辦人 Thibaud van der Steen：「食物浪費問題很嚴重，但我想用有趣的方式解決」。

除了解決剩餘蔬果問題，再製的加工品也可以為農民帶來收益，讓即可能被丟棄的蔬果被妥善利用。或許食物的選擇上是微小的日常，但飲食是每天必定會發生的事，食物浪費為社會共同造成的問題，在有選擇及符合自己消費習慣下，做出有意識的選擇也能與環境一起共好。