認識弗蘭肯雞，還會想吃炸雞嗎？為供應充足，肯德基仍不放棄禁用承諾！
雞肉是在英國最受歡迎的肉類之一，英國人人均消費量達 30.5 公斤。其中為供應足夠的需求，竟出現縮短生長週期的弗蘭肯雞。
什麼是弗蘭肯雞？
根據統計，英國每年約宰殺 10 億隻雞以滿足肉類需求，這些雞肉不僅供應給超市、餐廳和零售商，也成為許多連鎖餐飲品牌的主要原料，其中肯德基也使用這類雞肉來製作餐點。
這些肉雞的快速生長是由於現代養殖業追求高效率和更低成本，然而這種快速成長卻對動物健康和福祉帶來了巨大的影響。
一般的肉雞飼養周期約為 33 至 35 天，這段時間內牠們達到理想的屠宰重量。而所謂的「弗蘭肯雞」卻以異常的速度生長，這些雞隻的生長周期僅需 6 週，這時牠們的體型已經達到成年雞的大小，但實際上仍處於小雞的階段。
這種過度生長的過程對雞隻的心臟、肺部和骨骼造成極大的負擔，並引發一系列的健康問題，例如：牠們的骨骼可能無法承受過快增長的體重，導致跛腳或其他運動障礙，心臟和肺部也因負擔過重而無法正常運作。
轉型困難，肯德基未能兌現諾言
知名的速食業者肯德基響應動物友善，於 2019 年曾承諾不再使用「弗蘭肯雞」，即快速生長的肉雞，並表示將轉向使用生長緩慢的雞肉品種，這一承諾本應是公司實踐可持續發展，還有改善動物福利關鍵的行動。
近期肯德基卻宣布，由於供應不足問題，未能按計劃實現這項承諾。據統計截至 2024 年，肯德基僅使用了 1 ％的生長緩慢肉雞，遠未達到預期目標。
肯德基永續發展主管 Ruth Edge 解釋道：「我們並非永遠無法實現這一承諾，而是因為目前供應市場上缺乏足夠的生長緩慢品種雞肉，直到 2026 年前，我們仍面臨供應不足的挑戰。」
目前的市場環境並未能顯著改變，尤其是供應商和畜牧業者並未大規模轉向生產這類生長較慢的肉雞，這讓供應鏈調整變得更加困難。他們仍在與供應商合作，進行調整和改進，包括探索更多符合永續標準的飼養方法，並尋求對供應鏈的替代方式。
有意識飲食會為環境帶來變化
肯德基的這一挑戰也反映出餐飲企業在實現永續發展目標過程中面臨的困難。儘管市場上對友善動物及可持續產品的需求逐漸增加，但從傳統養殖模式轉向更加負責任與環保的生產方式，仍然需要克服諸多障礙，尤其是在改變產業規模、供應鏈結構方面。
或許身為消費者的我們也可以重新思考自己平時的飲食習慣，做出更多友善環境飲食的嘗試，為地球生態帶來不同的改變。
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