推動綠色飲食風潮 打造燕麥創意料理饗宴

推動綠色飲食風潮 打造燕麥創意料理饗宴

4月22日是世界地球日，而世界溫室氣體排放量的四分之一來自於糧食和農業，食品業者積極推動綠色飲食。

佳格食品集團永續長陳文琪：「在台灣裡面在做非常多跟綠色相關，ESG永續其實大部分都在講減碳，可是事實上永續的目標有第三項非常重要的，其實就是健康福祉，用綠色的飲食用全穀飲食用燕麥就可以去取代一些高碳排的飲食，但營養價值並沒有減少」。

日常挑選綠飲食材 落實永續為地球降溫

食品業者與料理主廚攜手合作，以「燕麥饗宴」為概念打造午宴餐會，三道唯美視覺系餐點，顛覆民眾對全穀料理的刻板印象。創作型主廚劉淇：「用隔夜燕麥的意象去呈現，像是前菜但其實又是三餐的第一餐這種很重要的開端。燕麥取代麵包粉就可以降低熱量，然後還可以增加膳食纖維，其實很多進口都會有很多碳排放，台灣有非常多好的小農的蔬菜」。

營養師Amanda：「燕麥片本身它其實裡面，除了第一個它有富含多種的營養素以外，那另外它也有很多多元的一個食用方式，不只是對自己的健康，也對這個地球有很好的一個健康的效果」。

全榖食材五感新體驗，期待透過綠色飲食教育推廣，以行動落實永續，為地球降溫。