義大利推廣永續飲食　超市買得到蟋蟀麵粉

隨著永續飲食趨勢的興起，昆蟲作為食物已不再是離奇異事，歐洲的食用昆蟲市場正逐漸增長。英國《衛報》報導，昆蟲養殖公司Nutrinsect獲得義大利政府批准，將其生產的「蟋蟀麵粉」上市，成為該公司的一大重要里程碑。

然而，這引起義大利的純粹食物主義者的反對，認為可能會衝擊該國的傳統食物。昆蟲富含蛋白質和維他命，被視為是一種可以持續供應的營養來源。預計到2030年，歐洲食用昆蟲市場的規模將達到27億歐元，換算為新台幣約1兆元。

為因應這種情況，義大利政府去年底推出一系列法規，以保護其傳統食物，例如義大利麵和披薩等，不受昆蟲原料麵粉的影響。法規規定必須在產品包裝上標示產地，並註明「養殖蟋蟀」。

對此，Nutrinsect的執行長喬亞尼讚賞這將是「食品界的歷史新篇章」。他指出，昆蟲麵粉未來將不只用於寵物食品，也會提供給食品供應商和餐飲服務業。他進一步透露，公司的初衷是提供可替代的永續蛋白質來源，並從2020年開始養殖數百萬隻蟋蟀，將其經過熱處理後冷凍，再磨成粉。

喬亞尼強調，養殖蟋蟀的資源和空間需求少，對環境的碳排放幾乎為零，對環境非常友好。為了消除消費者的疑慮，他確認蟋蟀麵粉是完全在義大利本地生產的。他描述蟋蟀麵粉的口感如南瓜籽混合榛果的味道，還帶有些許蝦子的風味。