金酒契作台灣高粱　在地供應達成減碳足跡

帶著45年農耕經驗的徐桂本，最近一股新的風潮吹進他的農田。他在今年加入了金酒的契作計畫，從種植水稻轉為培育高粱，開始耕種台南改良場研發的台南八號高粱品種。這種高粱抗病蟲害、耐旱，並只需少量的人工管理，灌溉水量更僅需稻米的一成。

徐桂本的農田位於桃園觀音區，他也是該地稻米產銷班的班長。他的轉變實際上代表著一股更大的潮流，那就是金酒的契作計畫。

金酒在2022年起與台灣的農民合作種植高粱，首年即種植超過1千公頃。他們預期2024年將會擴大至3千公頃，而將來的目標是達到1萬公頃。

高粱回到金酒後，將進行一系列的繁複過程，如浸漬、煮熟、冷卻、混和麴菌、發酵、蒸餾等，最終製成酒精度數在58度的瓊漿玉液。

由於永續經營的需求，金酒開始與農民進行契作，進口高粱的比例伴隨著契作高粱的比例增加而降低，這不僅可確保農民的收入，也能減少碳排放。特別是對水資源貧瘠的金門來說，這是一個有益的節水措施。

契作高粱的另一個優點是對畜牧業的利益。過程中剩下的酒糟可以混入牧草，作為富含營養物質的優質飼料。金酒將這些剩餘酒糟長期免費提供給金門縣農會與肥料商，以推動當地畜牧業的發展。

金酒近年在水資源上也有致力。他們回收浸泡過的蒸汽水、洗瓶的水、廢水和煮飯的水，用於清洗設備或者冷卻水塔。2022年，金酒共回收近12萬噸的水。不但如此，金酒的未來目標更為遠大。他們將推出沼氣、酒糟再利用發電計畫，期望成為金門也是全台灣的低碳企業模範。作為有71年歷史的老品牌，金酒關注永續發展，不斷創新改革，致力於契作高粱、酒糟利用等一系列永續營運目標。