【一步一腳印】挑戰傳統！小夫妻以農家醃漬革新小半天山林滋味

▌以下內容節錄自《一步一腳印》【二代創新筍茶好滋味】

「在都市的時候，通常就是因為上班嘛，所以就是禮拜一到禮拜五都在生存，我是為了生存所以才去上班，但回到農村我會希望，我用生活去帶到生存！」

七年級劉松杰是道道地地鹿谷筍農茶家的孩子，同時家裡又開餐廳，但他是真的沒想過自己會在外工作不久就返鄉。「大學剛畢業時候，我原本還找過我的同學們，我跟他說家裡山上有一座三合院，還很多山林，我想回去幹點什麼事！」

大概是因為對家和土地有某種程度的依戀吧，所以十多年前，剛出社會沒幾年，他本來在台南居酒屋上班，卻因為媽媽一通報平安的電話，二話不說便回家了，只是剛回到鹿谷的前幾年，他對割筍、種茶這些農忙其實沒有太多想法。

直到跟著爸爸走進社區協助文書庶務，他才開始深入了解小半天的前世今生，接著日積月累也開始燃起跟太太攜手重整家業的熱情...

他察覺到其實家裡事業的興衰無非是小半天的縮影。民國四、五十年代曾經盛行種稻；六、七十年代改種烏龍茶，低海拔凍頂烏龍一度聲名遠播。

隨著九二一大地震、市場變遷，茶園起落，竹林卻始終挺立。而麻竹筍無論清炒、燉滷，還是醃漬加工，都在餐桌上展現無窮變化，劉松杰和太太發現媽媽對筍子加工極為拿手、甚至認為小半天這個隱形客庄的傳統老菜只要稍加改良，一定能得到外界青睞。比如這裡的古早味醬筍肉丸子，被他捏成長條，裹上春捲皮，成了「醬筍吉拿棒」，外酥內香，筍絲虱目魚湯主角換成鱘龍魚也非常對味！

不過改變卻帶來兩代人的拉扯與磨合，像是餐食改造後更著重外觀呈現，長輩卻不認為吃巧會勝於吃飽；接著劉松杰和太太堅持要改裝餐廳父母也連連搖頭，「花那麼多錢裝潢，如果沒有客人也是枉然！」

另外，當兩個年輕人認為應該要走出去，透過上台北的農民市集拓展知名度做宣傳，老一輩也因為過去有過失敗的擺攤經驗而持反對意見，「市集又熱又累，賺那一點點，值得嗎？」

所幸他們用時間、耐力與堅持，慢慢證明所有的努力都不算白費。把日子活成自己想要的樣子，不也是一番難得成就！