碳中和牛奶製作奶昔 / 紐約速食餐廳 Shake Shack 友善地球連飲品也不放過

紐約速食連鎖店 Shake Shack 以其經典的牛肉起司堡和奶昔廣受顧客喜愛，此外素食者也能選擇蘑菇堡，這個品項同樣受到了不少葷食者的青睞。除了漢堡，Shake Shack 在飲品的製作上也持續推動永續發展。

隨著氣候變遷問題日益嚴峻，畜牧業的溫室氣體排放已占全球總排放量的18%，其中乳製品生產是排放甲烷、一氧化二氮和二氧化碳的主要來源。

為了減少環境影響，Shake Shack 開始使用碳中和鮮奶，並與美國首家碳中和食品公司 Neutral Foods 合作，在美國東北部的 90 家門市推出更環保的奶昔。

植物奶還不夠，還有碳中和牛奶？

Neutral Foods 在其官方網站上詳盡介紹了碳中和牛乳的製造過程，並闡明了其在減少碳足跡方面所採取的具體步驟。該公司會估算從牧場到消費者手中購買牛奶後的整體碳足跡，這包括從原材料的生產、運輸到最終消費的每一個環節。

基於這些數據，Neutral Foods 與酪農業合作，積極實施各種減碳計劃，致力於從源頭減少碳排放。 具體措施包括：使用天然飼料補充劑來減少奶牛體內的甲烷產生，這有助於減少溫室氣體的排放；採用糞便堆肥技術來處理牲畜排泄物，這不僅能夠減少有害氣體的釋放，還能轉化為肥料，有助於土壤健康。

此外，Neutral Foods 還食用單寧優化的飼料（主要成分為天然草料），這種飼料不僅能改善奶牛的消化，還有助於減少溫室氣體的排放。為了進一步實現可持續發展，他們還積極進行草原管理，保護土壤中的碳並改善水質，這樣的措施有助於維護生態系統的健康，並在長期內減少碳排放。

友善環境的選擇不影響美味



許多人可能會對這種新型製作方式的奶昔產生疑問，擔心碳中和牛奶是否會影響奶昔的原始風味。Shake Shack 官方證實，這款使用碳中和牛奶製作的奶昔在味道上與傳統牛奶製作的奶昔並無太大區別。

從液體的質地到奶昔的起泡度，都保持了穩定的品質，讓消費者依然能享受到熟悉的口感和風味。 Shake Shack 表示，至今他們尚未收到任何顧客對這款新產品的負面反饋，這顯示消費者對碳中和牛奶製作的奶昔表現出好的接受度。

證明在環保選擇下，依然可以保持食品的品質，也展現消費者對於可持續產品的支持。

永續原料從產地開始把關

儘管植物性替代品的需求日益增加，特別是在健康和環保意識日漸高漲的今天，顯示消費者對環保意識的提升及對動物友善的關注，愈來愈多的企業開始尋求使用永續原料來改變產品生產過程，以減少環境足跡。

在這個背景下，Shake Shack 也積極推動其產品的可持續性。消費者在品嚐他們熟悉的餐點前仍不必擔心吃到不美味的食物，而是在相對友好環境的選擇下，確保餐點符合饕客的味蕾需求。

Photos / Shake Shack