全球惜食回收意識抬頭 廚餘垃圾也能再利用
杜拜「Reloop」平台自2021年起，已吸引超過100家飯店和餐廳加入，成功轉移超過25萬公斤的廢食，將廚餘轉化為有機肥料，減少約30萬公斤的二氧化碳排放！另一方面，德國廢水處理廠與慕尼黑工業大學及美國水基礎設施供應商合作，利用最先進技術將污水轉化為啤酒，在貿易展覽上邀請民眾試喝，參觀者普遍反映良好，完全沒有污水製成的異樣感。這兩個案例展現了廢水和廢食永續利用的無限可能！
阿拉伯聯合大公國杜拜自2021年推出回收APP「Reloop」，旨在解決廢棄食物問題。該平台從飯店廚房和本地農家蒐集大量廚餘，轉化為有機肥料。德國一家廢水處理廠則與慕尼黑工業大學和美國水基礎設施供應商合作，利用處理過的污水釀造啤酒，展示廢水和廢食永續的可能性。
「Reloop」的廚餘轉化過程包括將廚餘過濾、分類，再放入發酵桶中發酵8至12週，最終成為富含養分的有機肥。創辦人Youssef Chehade表示，堆肥過程需要大量轉動和陽光曝曬。自創辦以來，該平台已吸引超過100家飯店和餐廳加入，成功轉移超過25萬公斤的廢食，減少約30萬公斤的二氧化碳排放。
Chehade指出，氣候變遷和沙漠國家糧食種植困難是他創辦「Reloop」的初衷，透過廢食再生，提升本地農業土壤質量。一位當地農場主表示，由廚餘製成的堆肥無異味，且有助於農作物的生長，期望未來能大量生產。
另一方面，德國的廢水處理廠與慕尼黑工業大學及美國水基礎設施供應商合作，使用最先進技術將污水轉化為啤酒。賽萊默污水處理學者許伯納表示，經過多道淨化程序後，處理過的污水比飲用水更乾淨。WEIHENSTEPHAN釀造和食品品質研究中心技術總監Christoph Neugrodda強調，正確處理可重複利用污水釀造高品質啤酒。
雖然污水啤酒在理論上是乾淨的，但大多數人對其製作過程仍心存疑慮。為此，酒廠在慕尼黑的貿易展覽上邀請民眾試喝。展覽參觀者普遍反映良好，表示啤酒口感不錯，完全沒有污水製成的異樣感。即便如此，這些污水啤酒目前僅作展示，尚未上市。業者相信，未來產品推出後，熱愛環保的消費者將會願意嘗試並購買。