颱風一來他先衝現場！他守護的不只是美味 是台南人情味

這份從容，源自復華夜市從垃圾減量到品牌行銷的一步一腳印。

在接受 TVBS GOOD 專訪的當天，復華夜市才剛經過一整晚的強風暴雨。主委黃偉成心繫受到影響的攤商，但能從他的語氣中能感受到，這個小而美的夜市，不只抗風雨，更對抗一次性垃圾。黃偉成帶領夜市，在每個用心營業的周二與周五，與附近社區建立起的信任感。

「顧客」不只是來買東西的人

復華夜市位在住宅密集的永康，與其說是夜市，不如說是一條週二、週五限定的社區走廊。走進來的不是觀光客而是鄰居。

主委驕傲的說，大家都稱讚我們夜市不踩雷，因為所有攤商都是經過社區居民嚴選，用消費習慣進行嚴格的淘汰賽。當初創辦夜市，是為了讓永康這片土地不那麼冷清，如今它已成為居民生活中不可或缺的角落。這種人際密度，讓永續這件事，從一開始就不是個冷冰冰的口號。



號稱不踩雷、同款食物不超過 3 攤，小而美的台南復華夜市，是周邊八萬多位居民的最愛。 圖片提供:黃偉成

不是畫大餅 是畫 LINE 貼圖

親近社區的氣氛，也表現在夜市的品牌形象上面。為了貼近夜市裡最常見到的年輕族群，黃偉成著手設計，靠著AI技術，復華夜市推出Line貼圖，而且已經準備推第五代。

主角是復華夜市的吉祥物「阿恰」，一隻圍著圍裙，頭上戴著青花瓷碗的黃金獵犬。不只把攤商的形象放在阿恰身上，同時也提醒大家使用環保餐具。



復華夜市主委黃偉成，打造吉祥物阿恰，設計LINE貼圖吸引年輕族群。圖片提供:黃偉成

環保靠的是顧客的信任與實踐

四年前復華夜市就開始推行重複使用的環保餐具。但最抗拒的不是攤商，竟然是消費者。

「客人一開始不敢用，覺得不夠衛生。」黃偉成回憶，「我們後來乾脆現場設洗碗機，高溫消毒、透明作業，讓大家親眼看到。」他笑說，乾淨的不是餐具，是信任。這些白色PET材質餐具，如今每天清洗再重用，垃圾量直降。整個夜市、超過百攤，每天只需要一台小型垃圾車。

這樣的成績，說來輕巧，背後卻是一連串對設備、流程、顧客心理的細緻調整。



復華夜市為減少一次性垃圾，透過洗碗團隊操作高溫洗碗機殺菌，讓顧客內用更安心。 圖片提供:黃偉成



從循環經濟到環保夜市

除了環保餐具，復華夜市還推廣循環經濟。每三個月就會舉辦跳蚤市集，讓社區居民把家中二手好物拿出來擺攤，攤商也能清倉。剛結束的「減廢日」活動中，只要民眾攜帶環保袋、環保杯或自備餐具，就能換取抵用券、參加抽獎。

夜市還試驗過「環保外送」，顧客能在LINE群組上線上訂餐，攤商用可重複使用的餐盒配送，吃完後回收清洗，打造閉環系統。這類行動，已經不只是吸引目光，而是一種社區的生活節奏，讓復華夜市成為台南永續生活的領頭羊。

黃偉成坦言:「其實我們不是一開始就想當『環保夜市』。」「只是因為五年前做了跳蚤市集，環保局找上門，我們才想既然總有一天要做，為什麼不是現在開始？」

美學升級 讓台味夜市有了獨家設計感

復華夜市除了永續，也很卡哇伊。兩年前通過經濟部「市場美學計畫」，改造了六個攤位，統一制服、餐車設計，讓夜市更具現代感。入口處的黃色大招牌寫著「FOOD WOW YES」，諧音「復華夜市」，簡單卻吸睛。還有吉祥物阿恰，站在旁邊吹薩克斯風迎接來客。

黃偉成說:「顧客反應很好，覺得夜市變得更有質感！」。這不僅提升視覺美感，也吸引更多人潮，讓永續與美學並存。



夜市入口的大招牌用諧音梗，還有吉祥物阿恰迎客，超級吸睛。圖片提供:黃偉成

顧客才是夜市長久經營的真正推手

談到復華夜市的未來，黃偉成的想像其實很樸實。他笑說，當然也想像台北的饒河街夜市或是寧夏夜市，成為國際級的市集。但目前想做的卻很實際，包括增設冷藏設備，方便攤商補充食材。也希望推廣特價促銷，避免食材浪費。甚至探索數位行銷與外送服務，讓夜市不只依賴實體人潮。



儘管復華夜市不大但設備齊全，設立很多夜市缺少的公共廁所，為消費者解決一大難題。圖片提供:黃偉成

黃偉成反覆強調，復華夜市的永續轉型，關鍵在於顧客的認同。「如果永續理念得到顧客支持，攤商就會適應改變。」他說從最初的衛生疑慮到如今的積極參與，顧客用行動證明永續的價值。

「他們覺得這不僅是吃飯，更是為地球做點事。」這份信念，讓復華夜市從颱風中的小小攤位，蛻變成台南永續生活的綠色燈塔，點亮社區，也溫暖人心。