農業永續發展！無懼全球貿易變動，AI 驅動農產品樣品數位化

農業貿易也將受到衝擊。新加坡新創業者也研發出利用AI，將農業產品的樣品變成數位數據，不再需要耗費大量人力物力測試實體樣品。不但降低成本以及排碳，還能靠AI數據找出最合適的價格，避免小農遭到剝削，透過科技推動永續，吸引跨國咖啡巨頭合作。

像是膠囊咖啡機的機器裡，直接放進生咖啡豆，出來的結果並不是香濃的濃縮咖啡。

AI食品科技新創公司執行長 賴艾倫(音譯)：「這是一袋生咖啡豆，對於沒有ProfilePrint的客戶來說，他們通常需要將這些生咖啡豆烘焙，研磨到特定大小，沖泡咖啡，等待冷卻，然後找一組人品嚐，才能做出買賣的決定，而我們現在要做的是取一些生咖啡豆，打開分析儀，放進去，然後檢測出模型。」

以往農業貿易從農民到中間商到賣家，整個銷售過程都要大量的樣品，各種試吃試喝還有檢驗，要花費大量的時間還有人力物力，現在這家位在新加坡的新創公司，就是透過AI還有這台橡咖啡機的檢測儀器，來把原料的品質數位化，就能快速地提供各種數據。

AI食品科技新創公司執行長 賴艾倫(音譯)：「買家在下單前會要求實體樣品，可以想像買賣雙方通常需要兩到三輪的討論，而且這還會延伸到供應鏈每個環節，都會有買家和賣家，因此取樣工作的數量是很可觀的，ProfilePrint將食材數位化，買賣雙方不再需要實體運送樣品，能夠明顯減少物流成本，營運開銷及碳足跡。」

利用現在的AI技術，還能進行瑕疵檢測，大幅減少樣品品質影響原料售價的情況。

AI食品科技新創公司執行長 賴艾倫(音譯)：「也許有一兩顆豆子意外的錯誤發酵，或者豆子裡有蟲子，導致整袋咖啡豆味道很糟糕，但如果找不出那一兩顆，實際上就無法有效地銷售這批貨，所以我們捕捉咖啡豆分子，轉換為包含這些訊息的數位指紋。」

各種AI辨識方式，推動這種把原料轉換成數位數據的方式，吸引超過60個地區不同業者的青睞，也引起不少新創投資公司的關注。

日本創投集團執行長 丸幸弘：「東南亞農產品深層性的議題是，食品配送或食品安全問題，所以我認為現在是將這項技術，推廣到世界的很好時機，因此我決定投資這家公司，ProfilePrint技術相當獨特，核心部分當然是利用檢測原料中的某些波動，我們將其與人工智慧結合，我認為這是完美的新一代技術。」

新創公司透過硬體檢測以及AI軟體運算，不只能提供買家跟賣家不同產品的數位指紋模式，讓雙方建立標準機制，還能協助運算出合適的價格，避免人為疏失造成價格上的大幅差距。

AI食品科技新創公司執行長 賴艾倫(音譯)：「我們現在正在讓AI進行預測，如何調配出最佳價格和最接近目標的品質，你看，幾秒鐘內就生成了，現在可以看到結果，使用這種成分的第一種配方，價格可以達到5.93美元，但如果你對品質符合度的要求沒這麼高，可以選擇85%，價格5.56美元的方案。」

目前新創公司也在增加檢測的範圍，希望更多能產品能藉由這套系統的AI運作方式，讓農業貿易活動可以更公平而且永續的拓展開來。

AI食品科技新創公司執行長 賴艾倫(音譯)：「從茶葉到可可到巧克力，再到穀物、香料、酒、牛奶、甚至玉米和大豆，我們希望能應用的商品繼續拓展，但我們希望有意義且謹慎地擴張，希望繼續深化目前服務領域的知識，同時也關注我們認為相關的議題。」

在疫情期間許多農產樣品不容易運送，也推動這款系統的使用範圍。今年巴西兩大咖啡集團，就跟新創公司簽約合作，也準備利用數位模式來降低成本減少損失。不少小農也能利用這款系統維持公平交易，讓農業買賣可以更加永續。