不靠加盟、不靠運氣！他從負債到還清 全靠這份不起眼的夜市生意

在台北熱鬧的街角，一口滾燙油鍋、一顆顆金黃地瓜球，不只是台灣人熟悉的夜市味道，更是劉在泓用雙手炸出來的生活勇氣。

曾經，他也覺得賣地瓜球是一份「不上檯面」的工作。那時，他剛離開經營十年的旅館業，景氣走下坡，收入銳減，家庭壓力卻與日俱增。他是三個孩子的父親，不能再只靠死薪水過日子。

創業成了他的出路，卻也讓他一路跌跌撞撞。加盟滷味攤、開Uber都不如預期，逼得他又在滷味攤旁加開一攤賣地瓜球。

但地瓜球哪有那麼簡單？他一開始只會用手壓，油溫不敢調太高，怕炸焦。結果每鍋炸出來都有三分之一膨不起來，整鍋賠錢。

每天面對油鍋與失敗，劉在泓的心也跟著塌陷。他回想：「那時候真的會想跳下去。」

他的人生也如同創業歷程，從小在單親家庭長大，不愛念書，15歲就開始打工，做過美髮學徒、蒙古烤肉師傅、房仲、巴士司機，甚至在電子遊藝場與酒店裡打工，還曾在一次衝突中頭破血流。他說，自己不狠也不壞，不適合那些燈紅酒綠的生活，卻也不知道 30 幾歲的自己，該往哪裡走。

轉捩點來自一次算命。當他低潮到被家人拖去算命時，師父問他在做什麼，他漫不經心地說「就賣地瓜球啦」，卻被師父痛罵：「你都不尊重自己的行業，怎麼會成功？」這句話像當頭棒喝，讓他第一次正視這份工作。

也正是這一刻開始，他決定「不再放棄自己」。他開始主動請教朋友、觀摩同業，從過篩粉糰到掌握油溫細節，每一鍋油、每一顆地瓜球，他都炸得更精準、更有信心。

有時夏天產季過後的地瓜會變形、長得歪七扭八，削皮時還得細心剝除纖維，只為讓口感更細緻。他還自學研發原料，從不依賴供應商，終於做出屬於自己的地瓜球配方。

為了讓攤位更有競爭力，他甚至把夜市攤的衛生標準拉到日本料理店等級。從前他逃避這份工作，現在卻把它做到最好。他說：「最感謝的是，我沒有放棄我自己。」這不只是信心喊話，而是他用千百鍋油、上萬顆地瓜球，炸出來的真心話。

今天的地瓜球攤車，已不是當年補貼收入的小副業，而是讓他還清債務、撐起家庭、重建自信的人生主角。他的手指因長期高溫壓制已無法完全伸直，但這雙手卻終於牢牢抓住了屬於他的穩定與尊嚴。

「台灣人像地瓜，愈挖愈甘甜」，這句話放在劉在泓身上，再貼切不過。從曾經逃家的年輕人，到如今夜市裡最堅韌的老闆，他用實際行動證明，沒有什麼工作不值得尊敬，只要你願意，一顆地瓜球，也能炸出人生的高峰。