危機真相2

農作物熱壞!稻米3甲一年少收2.4萬,馬鈴薯塊莖變小,玉米爆「跳米危機」

生物多樣性危機真相  農作物熱壞!稻米一甲少4萬元,馬鈴薯塊莖變小,玉米爆「跳米危機」

◎ 撰文/陳詩璧
◎ 攝影/陳詩璧
◎ 部分圖片/達志影像・斗南農會・農試所提供
◎ 發布日期/2026.04.01

根據國科會與環境部邀集專家共同出版的《2024國家氣候變遷科學報告》,報告深入分析了氣候現象對台灣農業的嚴峻衝擊,特別是2020至2021年間發生的百年大旱,已對產量造成深遠影響。為此,農業部打破過去10年的價格停滯,於2025年首度提高輔導收購價,將一、二期稻作均調升至每公斤24.5元。

然而,收購價的調升仍難抵銷產量下滑的損失。《TVBS新聞網》實地走訪農業大縣雲林,林內鄉一位青農估算,2025年二期稻作與2024年同期相比,每甲短少了4千元新台幣。除了主食水稻,輪作的玉米與馬鈴薯也深受波及。以馬鈴薯為例,一旦氣溫超過攝氏30度便會誘發「生長熱障礙」,導致植株吸水不均,結出的塊莖因過多而細小,嚴重影響收成品質,導致每位農民平均產量減少高達2.5成。

重型板車載運著收割機緩緩抵達田埂邊,操作員迅速卸載機械,準備進入這場收穫的終點站。在隆隆的引擎聲中,操作員神情肅穆,不斷提醒採訪團隊避開機械運作半徑,以免遭強勁噴出的稻桿擊傷,更強調收割機存在視野死角,必須嚴防人員誤入捲入風險。

隨後,巨大的收割機沿著一處精心設計的坡道,平穩地駛入稻田。一旁的青農解釋道,為了確保數噸重的機械能順利執行任務,每一塊農田都必須配置這類「專屬引導坡道」,這是現代化機械作業能否銜接的關鍵基礎設施。

稻米在2025年減產,因高溫會影響到稻作的生長期,2025年的一期跟二期輔導收購價每公斤從原本的23元,拉高到24.5元,稻米收購狀況仍不如預期,政府鼓勵農民轉做雜糧。(TVBS製圖)

採訪當下正值11月底,農業大縣雲林縣林內鄉的空氣中瀰漫著焦急的氣息。青農正緊盯著稻田積水的消退速度,一邊與收割機調度員確認期程,必須趕在下一波降雨來臨前採收。

然而即便成功搶收,青農臉上的愁雲依舊難以散去。受極端氣候衝擊影響,2025年的稻米產量與品質出現顯著下滑,根據青農估算,2025年稻作每甲約14,000元,比起2024年同期18,000元,營收減少4,000元。這不只是數字的減少,而是直接影響到生計,假設他租下三甲農地耕作,2025年與2024年相比,整體收入將整整蒸發掉24,000元(一、二期)。

二期稻作採收前碰上凰鳳颱風,青農無奈認賠,中部地區比他還要慘的稻農更多。根據雲林縣斗南鎮農會觀察,2025年一期稻作跟二期稻作的收成受到氣候變遷影響,熱傷害、水稻窒息病、乾旱及11月颱接續打擊,整年度的稻作收成較2024年減少2到3成。農業部一、二期輔導收購價比2024年增加1.5元,來到每公斤24.5元,創下十年來新高,但收到的量仍然有限。 

馬鈴薯熱障礙!「晚上養分回流變耗能」,每分地少半噸

受到高溫影響的作物還有馬鈴薯,雲林斗南農會林文平提到,馬鈴薯最適合生長的溫度是攝氏20到度25度的溫度,夜間降到攝氏15到20度的秋冬最適合它生長,但近年因氣候變遷,白天就跟夏天一樣,常常高溫飆升到攝氏30度左右,使得短日照作物的馬鈴薯遇到高溫出現熱障礙,夜間養分回流時間也在耗能降不下來。

林文平說馬鈴薯遇到高溫,地下匍匐莖會增加,這些匍匐莖日後會變大形成馬鈴薯,原本養分可能只需供應6顆薯球,平均大小較足夠,但高溫下匍匐莖增加,薯球數量可能接近10顆,養分分散後,平均薯球就會變小;再來是高溫會導致蒸散作用加快,水分散失很快,夜間溫度降不下來的話,要完成養分回流也不容易,溫度降不下來,植物白天行光合作用,晚上行呼吸作用。高溫導致生長熱障礙,馬鈴薯就會耗能,就不會有多餘的養分回流,這也造成馬鈴薯的良率愈來愈低。 

生物多樣性危機真相 馬鈴薯也有欠收的情況,過去這幾年因為氣候變遷的關係,導致2個品種在種殖時,還是會遇到高溫或乾旱的影響,導致「大西洋」、「克尼伯」出現裂薯或是塊莖過多又太小,影響整體收成。

▲ 馬鈴薯也有欠收的情況,過去這幾年因為氣候變遷的關係,導致2個品種在種植時,還是會遇到高溫或乾旱的影響,導致「大西洋」、「克尼伯」出現裂薯或是塊莖過多又太小,影響整體收成。(圖/達志影像·斗南農會提供)

中研院人為氣候變遷專題中心執行長許晃雄提到,台灣的熱浪不只發生在都市區,比如說台北、桃園、台中、高雄包括嘉義市,很多是發生在淺山區,這會影響到我們生態、農業、水果和蔬菜等,包括花東縱谷地方因特殊地形不太散熱,這就需要進一步去理解,但是這是很明顯高溫經常發生的地方,尤其越來越嚴重。

淺山區的農作物只要被熱浪襲過,都很難逃災損,雲林縣林內鄉的農民所耕種的糯米玉米,2025年10月恰巧遇到吹南風,採收期前遇到高溫來襲,導致玉米田,原本預計能收到10萬塊,最後只收了3萬元,七成的玉米都只長了三分之二,三分之一跳米,發不出來,批發商不收,農夫這一期只能認賠作收。 

生物多樣性危機真相 以糯米玉米來看,如果開花期遇到吹南風,就會出現跳米,一串有三分之一長不出來,批發商不收的情況下,農夫慘賠。

▲ 以糯米玉米來看,如果開花期遇到吹南風,就會出現跳米,一串有三分之一長不出來,批發商不收的情況下,農夫慘賠。(圖/陳詩璧攝)

行政院農業署農業試驗所作物組賴明信研究員表示,因2025年是突然天氣劇變,天氣該冷沒冷,加上強降雨是降稻米插秧的時期,導致秧苗黃化。賴明信更說,過往24節氣還能了解到會發生什麼事情,可是氣候變遷來了,這幾年24節氣變得跟中國曆法所呈現的有所出入,立冬不像冬天、立春隔天高溫超過攝氏30度。

氣候變遷是不可逆的,該如何因應,賴明信建議農夫,試著改變過往的施作方式。農試所力推智慧農業,包括無人機巡田、手機APP控制滴灌、感測元件監測等,但在田間遭遇觀念阻力。「很多農民覺得今年賠了,明年再賺回來就好。」賴明信憂心,這種「不會那麼嚴重」的僥倖心態,將讓台灣農業在不可逆的氣候變遷前毫無防備。賴明信向農夫喊話,若觀念變了,大家在氣候變遷的應對能力上就會愈強。

生物多樣性危機真相 賴明信提到因應氣候變遷時,農民都覺得沒那麼嚴重,賴明信憂,如果真的變這麼嚴重,那問題就大了。(圖/農試所提供)

▲ 賴明信提到因應氣候變遷時,農民都覺得沒那麼嚴重,賴明信憂,如果真的變這麼嚴重,那問題就大了。(圖/農試所提供)

《TVBS新聞網》深入位在台中霧峰農試所的國家作物種原庫,這裡保存逾十萬份種原,持續進行種原的繁殖與調查。

以水稻為例,高溫環境容易導致花朵受精不良,米粒品質下降,這在二期稻更是明顯,除了降低產量也影響品質,高溫多雨下水稻容易出現稻熱病和白葉枯病等病害。另外,這兩年的高溫,也使日本的水稻減產。 

生物多樣性危機真相 位在台中霧峰的種原庫保存愈十萬份種原。(圖/陳詩璧攝)

▲ 位在台中霧峰的種原庫保存愈十萬份種原。(圖/陳詩璧攝)

生物多樣性危機真相 短期儲藏庫存溫度控制在攝氏10度、溼度50%以下,儲放的種籽主要提供給育種家使用。(圖/陳詩璧攝)

▲ 短期儲藏庫存溫度控制在攝氏10度、濕度50%以下,儲放的種子主要提供給育種家使用。(圖/陳詩璧攝)

生物多樣性危機真相 中期儲藏庫氣溫維持在攝氏2度左右,溼度低於25%,種子皆用鋁箔包裝封存。(圖/陳詩璧攝)

▲ 中期儲藏庫氣溫維持在攝氏2度左右,濕度低於25%,種子皆用鋁箔包裝封存。(圖/陳詩璧攝)

國家種原庫研究員提到,很多作物在開花與授粉期間對高溫特別敏感,玉米就是一個例子,另外還有許多果樹如桃、梅、荔枝、芒果等也是如此,過熱會造成結實率下降,因此導致近年許多品項的果樹產量不穩定。另外,一般旱作(玉米)、果樹等作物忌土壤淹水,強降雨與土壤積水容易造成倒伏、根系發育不良或死亡等問題。這些都是氣候變遷直接對作物生產造成的影響。

品種的改良是不能間斷,因為氣候一直在變化。賴明信說,水稻台農88號當初就是從種原庫所建立的基因資料找出抗病基因導入,讓它可以抗旱、抗病。智慧農業的方式是利用無人機巡田取代人力,也能用手機精準找出蟲害,更快速管理。

生物多樣性危機真相 農試所拿種原庫所供的種原來做研究,推出的台農88號,具有耐熱抗旱,可以耐到攝氏39度。(圖/農試所提供)

▲ 農試所拿種原庫所供的種原來做研究,推出的台農88號,具有耐熱抗旱,可以耐到攝氏39度。(圖/農試所提供)

全球氣候變遷帶來的災害強度與頻率不斷攀升,台灣農業正加速邁向數位與生物科技的雙軌轉型。透過強化國家級種原庫、導入精準灌溉科技,並整合跨部會氣象大數據,台灣正致力於在極端環境中,建立一套完整的農業避災與增產機制。

戰略備份:跨越國界的「種原諾亞方舟」

為了應對氣候變遷對物種多樣性的威脅,國家種原庫正積極展開「跨界布局」。這不只是單純的儲存,而是一場與時間賽跑的備援計畫:

• 國內橫向協作:連結各區農改場、林試所及國家林木種原庫,建立互為備援的繁殖備份機制,確保台灣原生種與高價值農產的基因不中斷。
• 國際戰略整合:與亞蔬—世界蔬菜中心整合技術與種原,加速培育具備「抗逆境」特質的新品種。
• 全球終極儲蓄:每年精選符合條件的國內種原,遠送至有「末日種子庫」之稱的挪威斯瓦爾巴全球種子庫,建立全球性的安全備份。 

生物多樣性危機真相 為了解決馬鈴薯散熱的問題,斗南鎮有廠商跟農民合作採用滴灌的方式灌溉改善。(圖/陳詩璧攝)

▲ 為了解決馬鈴薯散熱的問題,斗南鎮有廠商跟農民合作採用滴灌的方式灌溉改善。(圖/陳詩璧攝)

精準農業:馬鈴薯的「雲端監控」與「體質補強」

在生產第一線,面對高溫與乾旱導致的保水難題,農民正打破過往經驗,將原用於溫室哈密瓜或草莓的「精準滴灌技術」轉化至露天馬鈴薯田。

• 智能給水系統:導入智慧農業模式,利用手機APP遠端遙控定時給水,確保馬鈴薯在酷熱環境下仍能維持適當濕度,徹底解決吸水不均導致塊莖畸形的熱障礙。
• 生物刺激劑:農民為馬鈴薯額外補充胺基酸、甜菜鹼及海藻精等營養劑,透過生物科技強化植株抗熱性並增強吸水效率。
• 顯著效益:實測結果顯示,滴灌技術相較於傳統灌溉能節省50%的水量,且產量不減反增,成為對抗乾旱的有力利器。 

生物多樣性危機真相 目前氣象署已將氣象資訊跨域應用,提供給農業、能源和水資源單位,盼能將氣象資訊提供更多元的運用。(圖/陳詩璧攝)

▲ 目前氣象署已將氣象資訊跨域應用,提供給農業、能源和水資源單位,盼能將氣象資訊提供更多元的運用。(圖/陳詩璧攝)

決策導航:氣象資訊的跨域「戰略指導」

當環境變數超越傳統農業曆法,大數據成為農民與政府決策的指南針。氣象署海象氣候組氣候預報科科長羅資婷指出,氣象資訊已從單純的天氣預報轉向「跨域應用」的策略工具:

• 跨部會溝通平台:氣象署目前已針對農業、水資源及能源等三大領域展開深度合作,提供客製化的監測與預測資訊。
• 動態資源調配:面對極端高溫下日益不均的水資源分配,氣象大數據能協助部會進行精準調控。透過跨部會協作,將氣象資訊整合進各級行政決策,讓資源分配與災害防範更具前瞻性。 

水稻、玉米、馬鈴薯若消失⋯

水稻供養全球半數人口,若滅絕將導致每年7億公噸糧食缺口與大規模飢荒,馬鈴薯是全球10億人的主食,若消失將引發澱粉供應銳減與物價飆漲;支撐畜牧業與加工產業的玉米若停產,肉類供應鏈斷掉,造成每年數千億美元產值蒸發。

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